大蒜是一种常见当调味品，但是很少有人知道大蒜还可以做成大蒜精油。事实上，大蒜的主要活性成分就是蒜精油，蒜精油也叫做益蒜素，蒜精油占大蒜成分非常少，大概只有百分之零点二左右，蒜精油含有140多种极其珍贵的天然物质，包括40多种硫醚化合物、100多种酯类、矿物质、微量元素以及各种氨基酸等。
根据国外研究表明，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。具有增强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。
虽然大蒜拥有众多好处，但是大蒜的味道比较辛辣，大多数人都不喜欢大蒜的味道。随之精油的流行，精油养生健体的理念深入人心，大蒜也被运用到精油的制作当中，大蒜精油随之诞生。
另一方面，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。大蒜精油通过熏香等方式可以有效避免这个问题。
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