鸭肉苦瓜怎么做好吃（鸭肉苦瓜怎么做好吃视频）

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1、辅料：鸭油适量、盐适量、生抽适量、白酒适量、生姜适量、蒜头适量、香葱适量、青辣椒适量香辣苦瓜炒鸭块 1 苦瓜切片备用。2 鸭的肝，胗切片，葱姜蒜，辣椒切细。3 用鸭子的油炒香姜蒜，放入已经炖好的鸭肉翻炒。

2、放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒，如图所示。最后加入清水没过鸭肉，大火煮开，中火30分钟。30分钟看汤汁收的差不多了，倒入苦瓜大火翻炒，如图所示。起锅，成品就做好了，苦瓜炒鸭，清热解火。

3、在刀法上讲究三刀轻一刀重，这样每三刀剁出来的鸭肉相互纠结，不至于太过琐碎。剁好的鸭肉先用少许盐、料酒腌几分钟。切好的本地苦瓜也用盐腌一会，等到有水分渗出的时候，用力挤干。

4、苦瓜烧鸭四川的朋友应该不会陌生，夏天吃苦瓜清热解暑，鸭肉一定要烧好煮熟，肉质才会松软，要不你就知道什么叫韧性了。

5、用料主料笋干 30g 酸菜 200g 调料食盐 1勺味精适量姜 2片桂皮 1片芥菜适量泡红椒 30g 菜籽油 2勺酸菜苦瓜鸭的做法老土鸭一只洗净斩块备用。加料酒和食盐腌制20分钟。

6、原料：苦瓜、鸭肉、陈皮、香叶、生姜、盐、生抽、老干妈、辣椒粉。苦瓜洗干净切断，生姜洗干净切片备用。鸭肉切块，反复，洗干净沥干水分备用。油锅烧至六成熟倒入鸭肉，加入香叶，生姜片陈皮煸炒出油。

苦瓜洗净，剖开去瓤，切丁，沸水汆烫；甜椒、鸭肉洗净，切丁。炒锅上火，加油烧至七成熟，先下鸭肉炒熟，再下苦瓜，辣椒炒匀。加盐、味精、生抽调味，炒匀即可。

步骤：将嫩鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，砍成5厘米见方的丁。苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁，焯水晾凉。红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。

做法：将嫩子鸭宰杀去毛及内脏，洗净后砍成5厘米见方的丁；苦瓜丁焯水后放凉。

最后加入清水没过鸭肉，大火煮开，中火30分钟。30分钟看汤汁收的差不多了，倒入苦瓜大火翻炒，如图所示。起锅，成品就做好了，苦瓜炒鸭，清热解火。

将它俩搭配在一起烧煮，添加少量豆瓣酱来提鲜提味，麻辣健脾开胃又下饭菜，滋补养生又解馋解饿，炖上一大锅，太上头了。赶快学起来吧，中秋佳节时露一手吧。

倒入鸭肉。加入料酒。加3克盐和糖，翻炒几下。加入热水，盖上锅盖焖炖。在焖炖的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用。炖20分钟左右。

准备用料：苦瓜400g、老鸭350g、清水1200ml、鸡粉适量准备食材。老鸭洗净，焯烫一下。重新放入煮锅中，加入1200ml的清水。盖锅盖，大火烧开，揭盖，熄火。整锅倒入电炖锅内胆中。

1、在刀法上讲究三刀轻一刀重，这样每三刀剁出来的鸭肉相互纠结，不至于太过琐碎。剁好的鸭肉先用少许盐、料酒腌几分钟。切好的本地苦瓜也用盐腌一会，等到有水分渗出的时候，用力挤干。

2、苦瓜烧鸭四川的朋友应该不会陌生，夏天吃苦瓜清热解暑，鸭肉一定要烧好煮熟，肉质才会松软，要不你就知道什么叫韧性了。

3、加入蒜翻炒数下，加入水，水刚淹过鸭肉为宜，同时将老姜片放入，用大火烧开；15分钟后放入苦瓜，苦瓜铺在鸭肉上面烧5分钟，然后不断翻炒，加入适量盐调味，即可盛盘食用。

4、小提示：将鸭子块放进凉水锅中焯煮，添加姜片和高度酒去腥；将鸭子块放进锅里爆锅至略微冒油，添加姜片、豆瓣酱和调味品翻炒两下，添加水炖煮至九成熟；添加苦瓜块进锅再次炖煮后放入盐等调料，收汁就可以。