鱼子酱是什么味道的,明太鱼子酱什么味道

本文目录

• 1.明太鱼子酱什么味道
• 2.鲟鱼子酱什么味道?
• 3.鱼子酱个人资料简介
• 4.鱼子酱什么味道的

明太鱼子酱什么味道

食材明细

明太鱼子500g

虾酱（光要汁）半斤

大蒜300g

辣椒面适量

味精适量

微辣口味

生鲜工艺

十分钟耗时

简单难度

明太鱼子酱的做法步骤

1

鱼子酱切一半准备好。

2

榨汁机里放入虾酱液，大蒜，味精搅拌。

3

放到鱼子酱里，再放入辣椒面，不能放多，因为辣椒面会泡发的，所以拌的时候要水分稍微多点，尝尝要少微鲜点，半小时以后再拌一次，这就是重点。

4

好了，可以放冰箱里保存了，可以现吃呦！吃的时候别忘了鱼子酱再切碎点拌着吃

鲟鱼子酱什么味道?

问题一：鱼子酱是什么味道？ 又咸又腥。

问题二：鱼子酱是什么味道？ 只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。 鱼子酱本身带有咸味,愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。按照俄罗斯的标准，盐分低于5％方能标示“Malossol”（俄文：低盐分）。加盐之后，用手提起筛网摇晃，让水分消失，再行装瓶。

品级有别，表现自然互有差异。先看外观，越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽益发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光，十分美丽。

实际一匙入口，记得，不要猛然以齿咀嚼，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎；而几乎就在这迸破的瞬间，高下立判！

同样是耐人寻味余韵充满的海洋的滋味，感觉上，Beluga就硬是多了与众不同的弹性，舌上略略施压，初时似乎觉到那么一点点的、微微推拒著般的抗力，但也就是因为这毫秒间的牵延，让人分外牵肠挂肚，然后，一种优雅细腻的气息，飘然逸散。

问题三：黑鱼子酱和红鱼子酱有什么区别？分别是什么鱼的子？ 鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。

目前，全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。品级最高的Beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟Beluga鱼所产的卵，才有资格制作Beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作的Asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。上等的Beluga鱼子酱30克的价钱是1200元RMB。

品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。

鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

问题四：鱼子酱是什么颜色 所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产 自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。

就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

用于制做Beluga的鱼子酱，来自每年产量为数多的超过60岁以上的成熟的Beluga鲟鱼；其次用超过40岁以上的成熟的Ossietra鲟鱼制成的 Ossietra鱼子酱；最后口感稍差一点的Sevruga鱼子酱取材于超过20岁以上的成熟的Sevruga鲟鱼。

19世纪，在俄国人提出“鱼子酱是最优质的食物之前，鱼子酱本是非常寻常的，人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。自俄罗斯的海域里同样可以捕获鲟鱼后，鱼子酱快速地传入了欧洲，并为许多上层人物所接受，从而导致了鱼子酱身价百倍的由来。

至于如今，随着科技和生物技术的大力发展，鲟鱼的饲养和成活率得到大大提高。因而近年来，食用鱼子酱已经不再是一味地追求时尚，就此自身的营养价值，有着广阔的市场前景。

鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。

健康是吃出来的，也需要讲究一个享受。

正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

问题五：什么牌子的鱼子酱好吃啊，要不腥的 皇冠牌，俄罗斯乃至全世界最著名的鱼子酱品牌，所生产红、黑鱼子酱例例可称是经典，这款黑鱼子酱是绝对正品的，100%纯鱼籽，所属品质在国内是独一无二的的，此款黑鱼子酱是产自俄罗斯的里海区域的的水域，鲟鱼的品种是Sevruga鲟，体格最大的的鲟鱼，淹制的手法一流 ，一粒一粒品尝，最具品味的食用方法，口感浓稠“爆嘴”,浓厚的油脂，入口后的回味，配以酸度的香傧酒。。。。非常纯正。

伏尔加河之水流淌不息，投进里海的怀抱。而在俄罗斯，伊朗的里海，世界动物保护组织强烈呼吁禁止补杀里海鲟鱼，而他们却大肆捕捞鲟。鲟肉变成了他们餐桌上的美味，而雌鲟身上的卵，被他们取出并制成鱼子酱，送到黑市上进行交易。 环境污染对鲟的繁殖也构成严重威胁，前苏联在伏尔加河修建了很多水库，截流了很多淡水，使得里海的海平面下降了10英尺，长达60多年的大兴水利运动摧毁了伏尔加河70～80％的雌鲟产卵地。大量的工农业废水及杀虫剂源源不断地流入里海，使近3成的雌鲟不育，只有20～30％的雌鲟能够游到产卵地点。最近，哈萨克斯坦和土库曼斯坦均在里海的各自海域发现了石油和天然气，令两国欢欣不已。一旦这两国在此进行海上石油、天然气开采，鲟的处境会更加艰辛。里海沿岸各国―――俄罗斯、伊朗、阿塞拜疆、土库曼斯坦、哈萨克斯坦都面临着保护环境和发展经济的双重压力。里海沿岸的部分地区有很多下岗工人，他们只能以捕捞鲟为生。有人说，一旦在这些地区禁止捕捞鲟，势必导致经济进一步恶化和社会动乱，看来此言不谬。所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 正确的鱼子酱的食用方法 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。 再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。 由此可见鲟鱼的经济价值！在世界饮食的地位！

结论：俄罗斯和伊朗的鱼子酱是目前世界上顶级的，一百多克就要几千甚至上万元，有机会一定要试一下啦

问题六：吃鱼子酱有什么好处 质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春

如对你有帮助，望采纳，谢谢

问题七：谁来告诉我鱼子酱是什么味道，有多好吃 只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

鱼子酱本身带有咸味,愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。按照俄罗斯的标准，盐分低于5％方能标示“Malossol”（俄文：低盐分）。加盐之后，用手提起筛网摇晃，让水分消失，再行装瓶。

品级有别，表现自然互有差异。先看外观，越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽益发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光，十分美丽。

实际一匙入口，记得，不要猛然以齿咀嚼，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎；而几乎就在这迸破的瞬间，高下立判！

同样是耐人寻味余韵充满的海洋的滋味，感觉上，Beluga就硬是多了与众不同的弹性，舌上略略施压，初时似乎觉到那么一点点的、微微推拒著般的抗力，但也就是因为这毫秒间的牵延，让人分外牵肠挂肚，然后，一种优雅细腻的气息，飘然逸散。

问题八：鱼子酱是什么？ 有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。

而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了――二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。

由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，

不能做成鱼子酱了。首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

吃鱼子酱三步曲

鱼子酱本身带有咸味，建议大家食时最好连蛋白蛋黄碎放在cracker上同吃，因为这传统食法最能吃出鱼子酱之鲜味。

Step1：将约一小匙份量鱼子酱放在cracker上。记住不要贪心，不然会过咸的。

Step2：按个人喜好将蛋白及蛋黄碎放上crakcker，其他配料如瑞士葱、红洋葱

及酸忌廉等也不错。

Step3：鱼子酱cracker大功告成，快点试试吧

■ 鱼子酱怎么吃

吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接入口。

若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬汁，可随意搭配。

但是，最重要的一点是：要选好吃鱼子酱用的汤匙。

奇怪的是，大凡天之骄子诞生时嘴里含的那把汤匙――金汤匙或银汤匙，却是不可以用来吃鱼子酱的，因为它们会在鱼子酱的味道上加了一层淡淡的金属味儿。

除此之外，任你自己选择：象牙的、贝壳的、木头的、珍珠的、牛角的甚至塑胶的汤匙，无一不可。

该搭配什么酒呢？依传统是俄国或波兰的伏特加，整瓶酒还得冰在一大块冰里面，把伏特加冰得会刺痛喉咙。不过一些有识之士认为伏特加的味道会和鱼子酱打架，通常还会打赢。所以他们建议选择甜度比较低的香槟。

鱼子酱这美食，好日子可以吃，坏日子也可以吃，胜利凯旋时可以为犒赏，大难临头时可以为慰藉。爱情初绽时，可也；爱情凋萎时，可也。吃鱼子酱永远不愁没有借口，你若一时想不出来，就为了身体健康而吃吧――鱼子酱据说有催情剂、解酒剂和保肝剂的名声，常吃有益身心哟！

鱼子酱”是欧美宴会桌上常见的佳肴。在美食家的心目中，真正的鱼子酱是指里海（欧亚两洲的分界湖）鲟鱼的鱼子酱。比较常见的鲟鱼有三种：贝鲁嘉、奥西特拉与赛弗鲁嘉。最大的贝鲁嘉鲟鱼从出生到成长需时20年，可长达4．5米，重量4500公斤以上。雌鱼的鱼卵占体重的20％。 鱼子酱之所以名贵，在于制作过程繁琐，而且时间非常短暂，大约在15分钟之内必须完成12道手续，否则会影响到鱼子酱的品质与风味。 捕捉到鲟鱼之后不能将鱼杀死，只能使它昏迷，否则会影响到鱼卵的新鲜度。取出鱼卵之后迅速筛滤、清洗、沥干，开始一连串如同酿制葡萄酒般，需要高度技巧的美……>>

问题九：鱼子酱是什么味道? 再也不作弊了 你是专业人士吧?哈哈,否则不会知道这些的,实际一匙入口，记得，不要猛然以齿咀嚼，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎；而几乎就在这迸破的瞬间，高下立判！

问题十：鱼子酱有哪些？哪种最好？哪种最好吃啊？ 简单的讲，非凝结即真的从鱼肚子里取出的真鱼籽，广义的鱼子酱只要是鱼籽做成的都算，比如我最近吃的马哈鱼鱼子酱等，都算。但狭义讲，特指Beluga、oscietra及Sevruga三品种鲟鱼的鱼卵制成鱼子酱，黑色的，但价格极其昂贵，价格大概一克40-50元，一罐50克的真鲟鱼鱼子酱就要2、3千元了。

凝结鱼仔酱就是人工合成的鱼子酱，是用鱼肉鱼油和其他什么东西做成鱼子酱味道的胶状物，用离心法做成一颗颗的人造鱼籽。它虽然可以将口味做的差不多，但关键是无法合成鱼卵的薄膜。它吃去的感觉就像要了一个个极小的咸果冻颗粒，根本没有真鱼籽吃在嘴里一个个破裂的极爽口感，不客气地说，就是口感极差。

根据我的经验，合成鱼籽买罐尝尝就可以了。如果嫌真的黑鲟鱼贵，那可以买马哈鱼、三文鱼的鱼子酱，虽然有点腥，但口感很好，价格便宜，淘宝上俄国进口的50克只要30元，可以尝尝，关键是真的

鱼子酱个人资料简介

1、鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

2、鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

3、鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。

4、传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

5、大白鲟鱼子酱，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱。中级的奥西特拉鲟，12斤左右便可取卵制成。最低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是西方王室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

鱼子酱什么味道的

鱼子酱好吃吗：

鱼子酱好吃吗?如果我们在吃鱼子酱的时候搭配伏特加，这样味道最好了，鱼子酱是很特殊的食物，而且味道也是很好的，能够起到滋阴增强身体的免疫力，对于肥胖的朋友帮助是很大的。虽然它营养丰富，可以美容养颜、抵抗衰老以及保健身心，但是由于它是用盐来保存的，因此味道会特别咸，如果吃多了容易导致肝肾的负担，因此不建议多吃。

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