本文目录
- 1.炸辣椒油油温多高合适
- 2.油辣子辣椒和油的比例
- 3.油温180可以泼辣椒吗
- 4.做辣椒油多少度油温合适
炸辣椒油油温多高合适
炸辣椒油油温在180度左右。
辣椒油的做法：
用料： 干辣椒30克、 蒜3瓣、 姜2片、 芝麻、 十三香、花椒粉、孜然粉、生抽 、菜籽油
1、准备一些干辣椒，锅里加一点点油，把干辣椒放进去翻炒，调小火。
2、用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。
2、炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉。
3、准备点蒜末和姜末
4、用油炒过的辣椒，分次放入研磨捣蒜器捣碎。
5、捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。
6、加入之前准备好的蒜末和姜末，再加芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉。
7、加入适量的生抽，搅拌均匀即可。
8、锅里准备烧热油，油温在180度左右，把热油浇在上面。
9、辣椒油就做好了，待油晾凉后装入干净的玻璃瓶里保存。
油辣子辣椒和油的比例
主料：辣椒碎30g、辣椒粉30g、辣椒面30g、
辅料：花椒30g、孜然粉15g、八角10g、桂皮10g、香叶10g、白芝麻20g、十三香5g、
辅料2：盐20g、高度白酒1勺、香菜适量、芹菜适量、大葱适量、洋葱适量、
油泼辣子的做法：
步骤1.把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。
2.放油前先放一大勺高度白酒增香。
3.放凉油，边搅拌边加盐。
4.八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。
5.冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。
6.出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。
7.六成热时倒入一份搅拌出辣。
8.五成热时倒入剩下的油搅拌取香。
9.比外面饭店还好吃的秘制油辣椒就做好啦。
油温180可以泼辣椒吗
可以。油泼辣椒的做法：辣椒粉200克、八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克。准备佐料冲洗干净晾干水分，姜切末放在辣椒碎上面备用。炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香，佐料炸至黄色捞出佐料。大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。
可以，油泼辣椒的做法：用料：辣椒粉200克、八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克。
川味辣椒油的做法
1、准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。
2、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。
3、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香，佐料炸得带黄色捞出佐料不要。
4、大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。
5、等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热，这样的辣椒吃起来才更香。
6、将盐，芝麻，放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可。
做辣椒油多少度油温合适
温度在180到240摄氏度，即是油温7成到8成热。
做辣椒油的方法：
备料：
干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。
制作：
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至8成热时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
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