怎样选黑芝麻,黑芝麻需要洗怎样炒黑芝麻

本文目录

• 1.黑芝麻需要洗吗怎样炒黑芝麻
• 2.怎么样挑选黑芝麻 如何挑选黑芝麻
• 3.如何挑选优质的黑芝麻
• 4.黑芝麻的种类和形状

黑芝麻需要洗吗怎样炒黑芝麻

1、通过闻，看，搓3种方法鉴别，用鼻子闻到霉味的，则为变质的黑芝麻，多为陈年，受潮或虫蚀过；看则看黑芝麻表面，乌黑发亮但无反光者为正品，乌黑光泽的就要小心是用白芝麻染色而成；最后用手搓一些，黑芝麻种皮厚，容易被搓成片状脱落，而白芝麻的种皮则呈原形脱落。

2、黑芝麻：别名油麻，管状花目胡麻科胡麻属植物。该类植物在中国主要分布于江淮区和华南区，东北、西北区和云贵高原区较少。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

怎么样挑选黑芝麻 如何挑选黑芝麻

1、看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色过深。这是因为黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色，但是陈年黑芝麻除外。如果你购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，很可能购买的是被染色的黑芝麻。

2、用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切开，如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻。

3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻。

4、看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，则证明是经过染色处理的黑芝麻。

5、用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻。

6、尝味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。

如何挑选优质的黑芝麻

1、肉眼观察法。一眼看去，如果黑芝麻里一点杂色芝麻都没有，那估计这黑芝麻有可能是假的，任何芝麻不可能全黑，总会有一点杂色，所以我们可以用后在芝麻里掏掏，看看就知道真假了。

2、水洗法。把集市上的黑芝麻放到水里洗一下，真正的黑芝麻会有点掉色，但不会太厉害，如果经过水洗后的黑芝麻掉色严重，说明这芝麻有问题，有可能是商家染了颜色以次充好，这种芝麻最好别吃。

3、白头观察法。芝麻一头圆一头尖，尖头正常情况下应该是白色的，肉眼看去，如果尖头都是黑色的，那说明不是真货，并且一般这样的商家卖的芝麻不会有杂色的存在，它们应该是一起被染过黑色的。

4、破肚法。当肉眼观察还不能确定黑芝麻真伪的时候，我们可以拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方，用手掐破来，看看内心是不是白色的，如果是白色的那就是正品，如果内心都是黑色的，那毫无疑问，一定是假货。

5、咀嚼法。从外观签别如果觉得应该是正品黑芝麻后，我们还可以通过咀嚼的方法来再次确认，把黑芝麻放入口中咀嚼，有芝麻香味的为真正的黑芝麻，没有芝麻香味的为仿冒的假货。

除了以上各种方法以外，还可以从价格方面来确定真假货，仿冒的肯定不会比正品价格高，正柜商场里的应该假货的情况比较少，但新鲜的可能性也小，建议最好去农家直接购买，这样买来的最放心了。

黑芝麻的种类和形状

1、丰芝1号

属于单杆型品种，株高为1.5-1.8米左右，高抗倒伏，单株结荚密而多，一叶节可结蒴果5-8个，平均亩产超过135公斤，春播产量可达260公斤。

2、香禧六号

该品种系中禧公司与芝麻育种专家合作推广的新选育芝麻品种。春夏两用，生育期90天左右，高产潜力强，一般亩产90kg左右，高产田可达300kg以上，种子白色呈卵圆形，较同类型出油率更高，油品香味浓郁，系榨油等深加工利用的重点推荐品种。

3、中芝35号

中芝三十五号是黑芝麻品种，该品种有一个特点就是它里面的维生素特别的多，而且它的味道特别的香，特别的浓厚，很多人在做料理的时候都会选择这个品种的黑芝麻。

4、中芝9号

中芝9号是用新疆黑芝麻与中芝7号经有性杂交育成，播全生育期95天左右，秋播地区7月10日左右播种全生育期80天以下，是黑芝麻中的珍品，榨油非常的香，很多地区都有种植。

5、新豫芝10号

该品种是最新培育出的芝麻新品种，具有早熟、高抗病、耐重茬等特点，株高165-200厘米左右，结蒴部低，开花早，蒴果肥大，耐渍、耐旱，芝麻粒粒雪白，加上榨油非常香，商品性好。

6、金芝8号

该品种是利用航天育种高科技技术最新培育而成的超高产芝麻新品种，抗病抗涝，出油率高，极具推广价值。平均亩产达263公斤，最高可达280公斤，且出油率高，品质香，是种植户种植芝麻首选品种。

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