众所周知，鱼子酱、松露与鹅肝并称为世界三大美食珍品，是诸多顶级餐厅、顶级酒店大厨们翘首以盼的顶级食材。
作为豪奢生活的象征，鱼子酱的食用史已经超过了2000年。时至今日，鱼子酱也因其超高的食用价值和营养价值，使得众多食客们竞相追逐。
鱼子酱素有“黑色黄金”的美称，其珍贵程度不言而喻。但严格来说，只有鲟鱼卵才可被制成鱼子酱。而在世界范围内，鲟鱼因其生长周期缓慢，导致鱼卵产量愈发稀少。
尽管很多顶级鱼子酱都来自野生鲟鱼，但中国人工养殖的鲟鱼也非常好，有其独特的品质。
如今，中国鱼子酱早已畅销国内外，成为鱼子酱出口大国，素有“鲟鱼之都”美名的湖北宜都，是中国最大的人工养殖鲟鱼生产繁育基地和鲟鱼鱼子酱生产基地，其鲟鱼养殖量占全国三成，鱼子酱出口量占全国第二。
一般来说，鲟鱼需要经过7年以上的悠长时光方可产卵，取出鱼卵之后，还需采用古老而精致的传统工艺，经过一系列的繁复加工而成。而根植于宜都清江的鲟鱼生产基地，其室内养殖面积超百亩，引进达氏鳇、欧洲鳇、史施鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、小体鲟等种类的鲟鱼，产出的鱼卵颗粒饱满圆滑，色泽如钻石般透明清亮，在嘴里能令人感受到每一颗都在滑动，给予味蕾妙不可言的享受。
鱼子酱种类繁多，各有风味，是艺术奢华与奢华艺术的完美呈现。无论采用哪种方法来食用，都会让食客享受到人间美食的幸福感觉。品鉴过程中，既能感受到鱼子酱带来的鲜美味道，同时还能体会到其中丰富的营养价值。
鱼子酱本身就是特别有营养的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素，有着非常显著的保健作用；而对女性来说，鱼子酱中富含的微量元素、矿物盐、鱼油与氨基酸等，能有效防止色素沉淀、抑制皮肤衰老，对美容养颜有着非常好的效果。
正是因为鱼子酱中含有极其丰富的营养价值，因而被大家称为是最尊贵的食材，使得众多贵族人士都将其作为身份与地位的象征。
对于诸多美食爱好者来说，品尝珍贵奢华的美食可以说是毕生的追求，而来自水中最珍贵、最奢华的鱼子酱，也顺理成章地成为食客们突显格调与品味的一种方式。
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