节令美食背后有中国人的文化密码(端午节吃粽子的由来是什么)

端午节前夕，作为“文学进社区”系列活动之一，作家沈嘉禄走进浦东新区浦兴街道社区文化中心，以“端午的文化价值和节令美食”为题，与读者分享了一场妙趣横生的讲座。

凝结着中国农耕文明智慧的二十四节气，包含着中国人对自然的认识。同时，每个节气的吃食也有讲究，触动着中国人的味蕾。沈嘉禄说，中国传统节日和二十四节气，都有相应的节令食物。比如，江南地区的年夜饭要吃八宝饭、春卷、汤圆。吃春卷是从立春而来的习俗。农耕时代，一年的初始是立春，汉朝要吃春饼，做法是把韭菜、豆芽、萝卜丝卷起来。吃春饼这个动作叫“咬春”，韭菜咬下去有点辣，又有一股新鲜的感觉，可以感知“春温”。到了近代，春饼变得更为繁复，在江南地区发展为春卷，春卷里也有蔬菜，油炸就能吃。还有一样节令吃食叫“撑腰糕”，拿春节吃剩的年糕放油里煎一下便是。吃了“撑腰糕”进行农业生产，不容易闪腰，讨的是一个口彩。

到了三月三，古代有寒食节，还有上巳节。四月初八是浴佛节，江南要吃乌米饭。相传是释迦牟尼的弟子目连为让亡母吃到供奉的米饭，用南烛叶捣汁染米，煮成了乌饭。立夏以后，食物供应逐渐丰富，江南地区有三样东西要尝，就是被称为“立夏三新”的青梅、樱桃和鲥鱼。

端午节也叫重午节，一般说来是为了纪念屈原，还有一种说法是纪念吴国宰相伍子胥。端午的民俗活动很多，采草药、佩香囊、铸阳燧、悬菖艾、划龙舟、端午浴、放纸鸢、拴五色丝线、食五黄、给小孩额头涂写雄黄字、吃五毒饼……其中，重中之重就是包粽子。包粽子的习俗大约是在东晋形成的，当时，很多人在汨罗江畔祭祀屈原，往河里投食物。身穿白袍、披头散发的屈原现形后告诉人们，河里有恶龙，可以把米饭包在芦叶里再投下去。这当然是一种传说，传说背后有着相应的时代背景。东晋时期，中国的文化重心从北方转移到南方，南方有大量平原、水田，当北方的农业技术传到南方，促进了南方的农业生产，老百姓有了余粮，才可能做粽子。

“家家户户做粽子，邻里之间分送，促进了邻里关系的和谐，这也是民俗对当代社会的意义。”沈嘉禄说。

“文学进社区”系列活动由上海市作家协会指导，上海文学创作中心、上海作家俱乐部有限公司承办，是上海文学界探索系统化、可复制的文学服务模式的一种尝试，今年以来已开展多期。