蚝油的种类比较多，不同品牌不同类型的蚝油会有不同的味道和口感，里面的成分含量也是不一样的，所以品质也有好有坏。蚝油的保鲜时间是比较短的，一般开封之后是需要冷藏保存的，并且尽快吃完，不然很容易变质坏掉的。
蚝油买的大瓶怎么存放
1、冷藏
首先，第一种方法是将其存放在冰箱中。蚝油是由海鲜制成的。我们都知道海鲜的保质期很短。吃得越新鲜，越美味。蚝油也是如此。它必须保持新鲜。将其放入冰箱并保持在 1 到 4 度之间。蚝油可以存放一个月没有问题。你可以放心吃。前提是蚝油的盖子一定要盖紧。水分进入蚝油。
2、避光
如果蚝油要长期存放，位置也很重要。许多人经常在炉子上放调味品。厨房是一个比较潮湿的环境，所以很容易滋生细菌。开瓶的蚝油本身就很容易变质。另外，潮湿和阳光充足的环境更容易滋生细菌，所以正确的方法是远离厨房，远离烹饪位置，远离强光，放在相对干燥、凉爽、通风的地方。和黑暗的地方。
3、避免放置在高温和阳光直射的环境中
很多人保存蚝油，直接放在炉子旁边的调料架上。其实蚝油不适合常温保存，尤其是夏季温度高，阳光直射下，蚝油容易变质。因此，蚝油一定要存放在冰箱里。如果仔细看蚝油瓶上的注意事项，明明标明“冷藏保存”，却常常被我们忽略。
哪些菜不能放蚝油
1、腌菜
腌菜本身有点咸。一般来说，它们只需要在大火上炸，而不需要加入其他调味品。蚝油的含盐量不低。加蚝油时，它会很咸。
2、红烧菜
红烧菜一般都是加糖的新鲜菜，而且通常用酱油上色。他们很少用蚝油。如果加上蚝油，味道就不好了。
3、辣菜
蚝油又新鲜又甜。如果在做热菜时加蚝油，基本上是没有用的，因为辛辣的味道会掩盖蚝油的味道。
蚝油使用注意事项
1、蚝油不能与味精和鸡精一起使用，因为蚝油本身味道鲜美。如果你再加一种新鲜的调味品，很容易从对方身上获得味道，但却达不到效果！
2、蚝油不能煮很长时间，也就是说，烹饪时，蚝油必须放在最后。如果放得太早，它不会新鲜，但会有点苦，影响味道！
3、蚝油就够了！虽然味道很好，但并不是越多越好。如果你在烹饪时不小心放了更多，它会尝起来有点腥味，不好吃！
4、烹饪时，在出锅前加入蚝油，这与加入味精和鸡精是一样的。蚝油不能煮很长时间，营养味就会丧失。
5、炖的时候，在煮8分钟后加入配料，避免长时间炖，减少蚝油风味和营养的损失。
6、蚝油不应与辛辣菜和糖醋菜同时使用，因为味道重的菜会掩盖蚝油的新鲜度。
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