水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候等。那么，蒸蛋要加多少水？下面，和久久派一起来了解一下吧！
更好吃，可以用保鲜膜将碗口封住，再用牙签扎一些出气孔。蒸蛋一般蒸8-12分钟就可以了，且火候不宜过大，否则鸡蛋容易变老。
纯蒸蛋清怎么蒸
蛋清和温水的比例一般为1：1左右，水开后上锅蒸，一般中大火蒸8-10分钟就可以了。蒸鸡蛋羹，水开后应该调整为中火，如果一直用大火，鸡蛋很容易变老。蛋清还可以和牛奶、醋、木瓜、冰糖等一起蒸。
牛奶蒸蛋的好处和坏处
牛奶和鸡蛋的营养价值都很高，牛奶蒸蛋是十分不错的营养佳品，两者含有大量的蛋白质、脂肪等营养成分，其它的营养成分也不会相互冲突，能及时的给人体补充能量，还能起到相辅的作用，增强自身的抵抗力。
但是由于牛奶蒸蛋的蛋白质、脂肪含量比较高，所以不适合大量的食用，不然肠胃将很难吸收两者的营养，可能会造成消化不良、腹胀等身体不适的现象，像胆囊炎、胰腺炎、肠道炎等患者，不适合食用牛奶蒸蛋，容易使病情加重。
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