菊粉是什么功效与作用

菊粉是一大类天然多糖的总称，在菊芋、菊苣、蓟等食物的根中富含，食品工业里用到的菊粉就是从这些食物中提取的。每个菊粉分子包含数个到数十个果糖分子，聚合度较低时，就是低聚果糖。性质特点及应用：菊粉可以吸附水分形成胶体，产生黏稠的口感，是最常用的增稠剂之