吃春笋有什么好处

新鲜的笋子在春季是应季食物，而且其营养丰富，食用价值较高，但鲜竹笋吃起来有时候带有涩嘴的味道，据说要焯水后才能吃，那么春笋焯水要盖锅盖吗，吃春笋有什么好处，下面小编就给大家介绍看看。春笋焯水要盖锅盖吗不用盖锅盖。春笋含有氰苷，氰苷的结构中含有氰基基团。水解后，它们会产生氢氰酸，这会对人体健康造成危害。在高温下烹饪后，竹笋中的氰化物会蒸发。如果盖上锅盖，就会全部在锅里&lsquo炖&rsquo掉