1、去菜市场买新鲜的芹菜,之后把芹菜根部都去除干净,接着用清水冲洗几次,直至干净为止,当然,如果你买的芹菜看起来有点粗,为了不影响口感,而且让芹菜更容易入味,可以用刀把青菜从中间切开。然后,把洗好切好的芹菜装在干净的盆子里,倒入没过芹菜的清水,浸泡吃不多一个多小时。为了不耽误时间,浸泡芹菜的时候,同时把去皮的蒜瓣切碎,青椒、小米椒都洗干净切好。
2、芹菜快浸泡好以后,就可以调制凉拌芹菜所需的酱汁了,要知道,好吃的凉拌芹菜一定离不开好吃的酱汁,那么,怎么才能调制出好吃美味的酱汁呢?首先,把先前准备好的蒜、青椒、小米椒、取出适量装入碗里,然后把耗油、白砂糖 、醋同时倒入碗里,接着用筷子不断搅拌至均匀,再把生抽倒进碗里,接着搅拌至均匀即可。
3、把浸泡好的芹菜取出来,放在一边把水控干,接着放在锅里,进行焯水。接下来,就是小编要给大家划重点的,芹菜焯完水以后,还需要多加一个步骤,就是准备一碗放凉的白开水,然后把经过焯水的芹菜放入到碗里,浸泡一会就可以了,正是因为这一步,芹菜吃起来才清脆爽口。
4、最后把浸泡好的芹菜捞出来,控干水分,装在碟子里面,把先前调制好的酱汁浇在芹菜上,用筷子拌匀,接着,用保鲜膜密封起来,差不多十几分钟,凉拌芹菜就做好了。
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