辣椒酱是菜肴中不可或缺的调味品之一，它可以为菜肴增添味道，也可以作为蘸料使用。但是，要想制作出又好吃又香的辣椒酱并不容易。下面，我们来介绍一下如何制作美味的辣椒酱。
一、选材
制作辣椒酱的第一步就是选材。选用新鲜的辣椒和其他调味品能够保证制作出来的辣椒酱口感更好、更健康。
二、去皮去籽
去皮去籽是制作好吃的辣椒酱必不可少的步骤。将新鲜的辣椒洗净后切成小段，然后将其放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后用凉水冲洗。接着，将焯烫过的辣椒放入料理机中打成泥状，并用滤网过滤掉皮和籽。
三、加入调味品
在过滤掉皮和籽之后，加入适量盐、糖、酱油、醋、花生油等调味品，搅拌均匀。
四、炒香
将调好味的辣椒酱倒入锅中，用小火炒至变色，出现油泡即可。
五、装瓶储存
将炒好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。可以放在冰箱里储存，保质期大约为3个月。
总之，制作好吃的辣椒酱需要选材讲究、去皮去籽、加入适量调味品和炒香等步骤。只有掌握了这些技巧，才能制作出又好吃又香的辣椒酱。
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