今天给各位分享辣椒酱制作方法的知识,其中也会对辣酱的制作方法和配方进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许
做法
1、大蒜捣成泥。
2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里,打成粉末。
3、锅里倒入油,加热到冒烟,关火,倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。
4、熬制5分钟后,开小火,加入八角、香叶和桂皮。
5、再熬25分钟后,关火冷却,加少许白芝麻。
6、最后装入瓶中2天后,捞出香叶、八角和桂皮即可。
用料:剁椒100克、姜米10克、蒜米20克、葱花25克、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各适量
做法
1.剁椒纳碗,加入姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许色拉油拌匀
2.随后与原料一起拌匀,或与原料一起下锅炒熟后,浇在原料上入笼蒸熟,撒上葱花,浇上烧热的葱油,即成。
用料
新鲜红辣椒850g仔姜200g蒜头150g盐35g白酒80g碎冰糖50g
1、准备一些新鲜红辣椒,洗净,晾干水分
2、先将盐用小火炒一下,备用
3、红辣椒去蒂,蒜头去皮,仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎,不要太碎,有大颗粒状为好。
5、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
主料:花生仁(生)50克、核桃(干)50克、鸡腿50克、豆腐干50克、竹笋50克、猪腿肉50克
辅料:郫县豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤匙、姜2片、葱1根、料酒2汤匙、淀粉4茶匙、植物油1汤匙、香油2茶匙
做法
1.花生、核桃仁烤熟或炒熟,发脆备用
2.豆腐干、竹笋均切成小丁备用
3.鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用
4.猪腿肉也切成丁,淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟
5.锅内倒植物油,将猪肉丁略微翻炒,变色后盛起
6.鸡腿肉同猪腿肉,稍微翻炒变色后盛起备用
7.锅内留底油,将郫县豆瓣酱炒开
8.再加入甜面酱炒匀
9.倒入猪腿肉、鸡腿肉翻炒片刻
10.再倒入笋丁、豆腐干丁,翻炒,和酱汁进行充分调和
11.继续翻炒,不要加盐,豆瓣酱和甜面酱均含有盐分,翻炒直到酱汁收干,使得食材均匀着色、入味
12.最后倒入烤熟的花生、核桃肉,略微翻炒后淋上香油,即可出锅
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