大家好,今天给各位分享烙馅饼的面怎么和松软的一些知识,其中也会对烙馅饼怎么做又软又好吃进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
馅饼在我家全是经常做的一种面食,好不好吃,软不软,关键是和面和馅料,和面最重要的是水分的多少和醒发程度,具体做法可以看我空间啊,分享了好几种馅饼的做法,都很详细,只要照着做准能做出又软又好吃的馅饼????
想要烙馅儿饼,又软乎又好吃,可以用温开水去和面,而且在和面过程中可以往里加一个全鸡蛋,并且再加入适量的熟油一起和面,这样和出来的面特别软乎
馅饼是很多人比较喜欢的一种食物,用面做薄皮,包上糖馅或肉馅,烙熟。死面与发面均可,烫面也行,面要足够软,烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。
方法
1
将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
2
把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
3
待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。
将面粉放入盆里,用温水和面,揉匀,至面团表面光滑,盖好,饧一会。
将羊肉洗净,去除筋膜,剁成碎末,放入盆里,加入精盐、胡椒粉,朝一个方向搅拌,边搅拌边淋入花椒水,如花椒水用完,再淋入凉水,搅至肉末变色黏稠时,加入葱末、姜末、黄酱、芝麻油,拌匀成馅。
将面团放在案板上,撒些干面粉,搓成长圆条,揪10个面剂,按扁,擀成圆皮,包入馅,收口捏拢,剂口朝下,按成圆饼。
将平底锅置火上烧热,淋入花生油,摆入馅饼,烙至底面金黄色时翻个,再淋些花生油,两面都烙成金黄色时,即可出锅。
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