1、猪肝冲洗干净后放到清水中浸泡2-3小时,期间要多换几次清水,将血水倒掉,最好可以顺着切面上的血管挤一挤血水。
2、锅中加水放入猪肝焯水,焯出血沫后捞出,水倒掉,洗净猪肝上的血沫。
3、准备香料:花椒数粒、八角1个、小茴香1小把、砂仁3个拍散、草果1个拍散、良姜1块切片、陈皮2块、桂皮1块、甘草3片、山奈2片、白芷2片放入不锈钢香料盒内。
4、将猪肝放入锅中加热水,与猪肝持平即可,过烧开后还会有血沫所以用勺撇出血沫,直到水清,然后再添加相应的水与猪肝持平。放入葱段、姜片、蒜瓣、香料盒、香叶、甜面酱2饭勺、生抽、酱油、料酒。
5、锅烧开后转中小火 20分钟后添加一半的食盐,继续炖煮10分钟,再添加剩余一半食盐,再煮10分钟后即可关火。
6、焖制一夜,第二天食用味道更佳。
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