满城尽爱热干面.满城尽卖热干面!
热干面是武汉人需要和骄傲,而蔡林记则是武汉热干面的代表。
20世纪30年代初,黄陂县蔡家榨镇人蔡明纬为了谋生来到汉口,在长堤街、满春街一带挑担卖面,手中拿个小皮鼓边摇边叫卖,当时卖的面有点像广州的捞面,生面下锅煮熟到顾客手中,比较费时间又费工夫,老蔡就在家里事先将生面一次下两三斤,煮个八成熟后捞起来倒入冷水盆中浸泡,然后又很快用右手抓起来挽到左手的四个指头上,形成一圈圈小把子放在簸箕中存放待用。
当顾客买面吃时,只把一个面圈放入开水烫一下,倒入碗中加佐料就可食用了,这种面叫把子面。
一群勤劳的小商贩,开创了热干面的流行时代。一碗普通的热干面,展现出几代人的执着喜爱。
一个繁华的大都市,演绎着“蔡林记”的过去和未来。
蔡林记热干面,既是老武汉人的历史记忆,也已成为武汉不可或缺的城市名片。
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