素菜菜谱大全，十种素菜汤的做法

本篇文章给大家谈谈素菜菜谱大全，以及十种素菜汤的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

以下是几道家常素食菜谱，供您参考：

1.番茄鸡蛋面

材料：面条、冷水、番茄、鸡蛋、油、盐、葱花

做法：

1）将面条和冷水加入锅中，中火煮至面条变软后，将锅中水过滤，将面条沥干水。

2）煮鸡蛋，用勺子将蛋黄和蛋白分开，蛋黄留到后面做酱汁时再用。

3）切番茄成小块。

4）将鸡蛋白搅散。

5）平底锅中加入适量油，小火烧热后加入鸡蛋白，快速翻炒，待鸡蛋白颜色变白后，加入蕃茄块翻炒。

6）加入适量盐，继续翻炒，让番茄熟透，然后起锅装入盘子。

7）将鸡蛋黄加入少许水，搅散，倒入平底锅中加热，随后倒在番茄块上即可。

8）将煮熟的面条加到盘子里，拌匀后撒上葱花即可。

2.香菇鲜蔬炒饭

材料：米饭、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精

做法：

1）将洋葱、胡萝卜分别切丁，青椒、红椒均切小块，香菇清洗干净切片，葱姜蒜切末备用。

2）把锅用中火加热加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

3）加入洋葱和胡萝卜拌炒出香味，随后放入青椒和红椒同炒。

4）加入香菇翻炒片刻。

5）放入米饭拌炒均匀，随后加入一小勺蚝油、盐、胡椒粉和鸡精拌匀即可食用。

3.土豆炖豆腐

材料：豆腐、土豆、红萝卜、洋葱、生姜、盐、糖、酱油、香菜

做法：

1）豆腐冲洗干净，切成大小相同的块。

2）洋葱、生姜切小粒，红萝卜、土豆切块状。

3）在锅中倒入适量清水，放入洋葱和生姜一并加入锅中，随后放入切好的土豆和红萝卜，把豆腐块放到锅中，用刀切两道口，煮开后小火炖煮10分钟左右。

4）加入一小勺盐、一小勺糖、一大勺酱油，翻炒均匀。

5）起锅加入香菜末，可以食用了。

通过以上这些菜谱，您可以尝试做出美食来，同时也可以根据您对口味的需求，适量增删调味料、添加蔬菜等，更为灵活自如地烹调出符合自己口味的素食菜肴。

一、早餐

幼儿园的早餐，一般是以主食为主，副食为辅，要有干、有稀。另外，主、副食要多含碳水化合物（糖类）和蛋白质。早餐供给的热量应占一日总热量的30%左右，以保证幼儿上午脑力活动所需要的热能。所以早餐应以饱腹、可口为主。

面食类：酱包、豆沙包、糖三角或糖包、麻酱卷、油盐卷、荷叶卷汉堡等。

副食：鸡蛋、牛奶或豆浆、肉松、酱牛肉鱼片、蛋糕等。

二、午餐

幼儿园里的午餐，是一天中进食量最多的一次。小孩子们对食物的需求和要求都较高，所以主食品种应交替吃，面食花样应经常翻新。副食要有汤、有菜，有荤、有素，最好是两菜一汤，荤素搭配。

主食：白米饭、玉米饭、杂粮饭、五谷饭、蛋炒饭、扬州炒饭等等。

菜肴：红烧带鱼、红烧豆腐、红烧猪蹄、红烧狮子头、梅菜扣肉、白灼虾、清蒸鲈鱼等等。

素菜：素炒三丝、土豆丝、莴苣丝、千张丝、手撕包菜、蒜蓉菜心、娃娃菜、黄豆芽等等。

汤类：番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、排骨汤、大骨汤、冬瓜虾皮汤、三鲜汤等等。

以下是十种常见的素菜汤做法：

豆腐汤：将豆腐切成小块，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

蘑菇汤：将蘑菇洗净切块，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

菠菜汤：将菠菜洗净切碎，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

蘑菇炒蛋汤：将蘑菇洗净切块，鸡蛋打散备用，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入蘑菇和打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。

紫菜蛋花汤：将紫菜泡软，打散鸡蛋备用，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入紫菜和打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。

蘑菇炒豆腐汤：将蘑菇和豆腐切成小块，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

菠菜蛋花汤：将菠菜洗净切碎，鸡蛋打散备用，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入菠菜和打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。

蘑菇炒鸡蛋汤：将蘑菇和鸡蛋打散备用，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入蘑菇和打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。

紫菜蛋花汤：将紫菜泡软，打散鸡蛋备用，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入紫菜和打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。

蘑菇炒豆腐汤：将蘑菇和豆腐切成小块，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。希望这些做法对您有帮助！

胡萝卜炒鸡蛋

用料

鸡蛋两个

胡萝卜两小根

花生油盐酱油胡椒粉葱姜蒜

做法

1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散

2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用

3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒

4.放点胡椒粉和少许酱油调味

5.加入炒好的鸡蛋炒匀

6.最后加盐和葱花炒匀即可

凉拌海带丝

用料

海带胡萝卜尖椒醋盐糖鸡精蒜泥花椒油

做法

1.干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟

2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净

3.将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉

4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可

红烧茄子

用料茄子肉末

豆瓣生抽

盐味精

鸡精白糖

花椒粉

做法

1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。

2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）

3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。

4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。

5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。