蛋糕的家常做法,小蛋糕的配方和做法

本文目录

• 1.小蛋糕的配方和做法
• 2.奶油蛋糕怎么做
• 3.搅肉机做蛋糕教程简单又好吃
• 4.简单蛋糕的做法视频教程

小蛋糕的配方和做法

小蛋糕

一、小蛋糕的配方

1、主料：鸡蛋三个、低筋面粉90克

2、辅料：植物油9克

3、配料：砂糖60克

二、小蛋糕的做法步骤

1、原料备用。

2、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

3、用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。

4、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。

5、分次筛入低筋面粉。

6、倒入植物油。

7、搅拌均匀，至无颗粒。

8、连模内垫上油纸托。

9、蛋糊倒入小纸杯内。

10、烤箱预热上下火180度，烘烤时间20分钟。

11、小蛋糕在烤箱内膨胀。

12、烤好后立即取出，取出放在晾架上晾凉即可。

13、成品图。

三、小蛋糕的制作技巧

1、选用低筋面粉，因为这种面粉它的水分和蛋白质含量都比较低，用来做蛋糕是非常合适的。

2、烤箱预热上下火180度，烘烤时间20分钟。

奶油蛋糕怎么做

我的中空模具是六寸的15cm，在网上搜了好多方子基本是两个鸡蛋，第一次就照着做了，结果烤出来变了可可味的蛋糕，亲们你们懂得，可能温度高还是蛋糕粉少了，

这次自己调整了方子，烤出来的蛋糕爬的很高，下次再上这个戚风蛋糕的方子，可惜某人急于脱模，把烤好的蛋糕变的好丑，但我不怕，反正做奶油蛋糕，可以让它瞬间变成漂亮的蛋糕。

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

1. 准备所需材料（照片用的之前的，实际用了三个鸡蛋）

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

2. 蛋黄里放入10克糖搅拌均匀

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

3. 加入色拉油搅拌均匀

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

4. 加入牛奶搅拌均匀

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

5. 低粉过刷后倒入蛋黄里

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

6. 蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，用打蛋器打发到鱼眼发泡，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态，第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角）

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

8. 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

9. 将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣，以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

10. 蛋糕一切二

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

11. 淡奶油里放入糖，将淡奶油打发好

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

12. 取一片蛋糕片

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

13. 放上奶油，把奶油抹平

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

14. 盖上另一片蛋糕，继续抹平

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

15. 全部抹平的蛋糕，（看着很不光滑吧，别急我会把它全部掩盖掉）

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

16. 取一小部分淡奶油，放入一滴色素

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

17. 搅拌均匀

奶油蛋糕的做法,奶油蛋糕的家常做法

18. 接下来就是自己随性发挥啦

搅肉机做蛋糕教程简单又好吃

做蛋糕其实很简单的，现在有很多比较简单的家庭蛋糕，下面呢我就分享我常做的纸杯酸奶蛋糕的教程给大家学习学习~

主料：鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克

辅料：玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴

做法步骤:

1、先将纸杯放入模具里面，备用。

2、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用。

3、另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花。

4、过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒。

5、把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可。

6、在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可。

7、将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀。将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀。

8、倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可。

9、放入烤箱中烤制就可以了，110度烤20分钟就可以了。

10、时间到了之后取出来就可以了，就可以吃到美味的蛋糕啦！

注意事项：

1、烤蛋糕开裂最主要的就是温度的控制，这里提供一些温度设置：比如110度烤20分钟，140度烤15分钟，150度烤10分钟等等。

2、玉米淀粉和低筋面粉一定要过筛一次，这样蛋糕吃起来口感更细腻哦。

简单蛋糕的做法视频教程

电饭锅版蛋糕

电饭锅蛋糕的用料

蛋糕粉85g 细砂糖80g

纯牛奶40g 色拉油40g

鸡蛋5个 白醋4-5滴

电饭锅蛋糕的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

蛋黄蛋清分离（蛋黄有一个散黄了，不影响）。

步骤3

蛋黄中加入30g细砂糖。

步骤4

把细砂糖和蛋黄搅拌至细砂糖融化。

步骤5

加入纯牛奶、色拉油和蛋糕粉。

步骤6

采用翻拌和切拌的方法使所有的食材混合均匀。

步骤7

蛋清中分三次加入50g细砂糖，这是第一次加入。

步骤8

用电动打蛋器打发至泡沫比较大。

步骤9

第二次加入白砂糖

步骤10

打发至提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留时间较长。

步骤11

第三次加入细砂糖，加入4-5滴白醋（原配方是加入几滴柠檬汁，家里没有柠檬，所以用白醋代替）。

步骤12

打发至能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。

步骤13

来一张近图看看。

步骤14

电饭锅内胆刷一层油，煮饭模式预热5分钟。

步骤15

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，还是用翻拌和切拌的方式，让蛋白和蛋黄糊充分的融合。（如图是第二次加入）

步骤16

这是第三次加入蛋白。

步骤17

这是混合好的蛋糕糊。

步骤18

把混合好的蛋糊倒入电饭煲里面。

步骤19

案板上铺抹布轻震几下。

步骤20

用湿毛巾盖住电饭锅的出气口，开启煮饭模式，我的电饭煲从开始启动到保温一共是1个小时，然后再焖20分钟。

步骤21

打开电饭煲，尽快脱模。

步骤22

成品。

步骤23

来一张美照。

步骤24

凉了以后切开看看，组织细腻，尝一口，绵软香甜，味道好极了。

步骤25

来一块吧！

以上就是关于蛋糕的家常做法,小蛋糕的配方和做法的全部内容，以及蛋糕的家常做法的相关内容,希望能够帮到您。