什么可以代替刀削面刀,做刀削面没有特有的刀怎么办

本文目录

• 1.用机器刀削面好还是手工刀削面好
• 2.刀削面用什么刀
• 3.菜刀和面食刀分开
• 4.刀削面的刀有哪几种

用机器刀削面好还是手工刀削面好

刀削面机器削的不如手工的，机器削的条长，厚度薄，面较软，吃起来不劲道，并且混汤，稍微放的时间长一点，或者是一锅下的面多一点的话，就会发陀，再一个机器和面大多添加硼灰，面的颜色不白，有点发青，总的来说不如手工的好，手工就是麻烦点，费用多点，但要是汤味和面削的好的话，卖出门头就会财源广进了。

刀削面用什么刀

一、刀削面的刀有哪几种

1.平刀，也就是老百姓常说的片刀。平刀是最普通的刀削面工具，同时也是最原始的刀削面工具。平刀的材质是不锈钢的，使用平刀制作出来的刀削面呈柳叶状，中间比较厚，而两侧会比较薄。

2.红色带把刀，这种工具跟厨房使用的打皮刀很像，使用比较方便，而且不需要什么技巧，只需要用力往下削面就行了，这款刀是市面比较受欢迎的一款制作刀削面的刀，给很多不会制作刀削面的人带来了方便。

3.钩刀，因为此刀的前面有个钩子，所以称之为钩刀。制作钩刀使用的材料一般是不锈钢或是铁皮的，所以会非常结实耐用。钩刀属于一款比较专业的制作刀削面的工具，有宽刀和细刀之分。市面上制作刀削面的刀有三种，这三种各有千秋，如果是自己在家制作建议使用红色带把刀，这种使用起来比较方便，非常适合手残党。削面的时候要把面团放在托板上，这样受力会比较均匀，如果家里没有托板用小菜板也是可以的。此外，削面的时候要一手持刀，一手托住面团，从里侧压着削面条，这样会比较容易。

菜刀和面食刀分开

菜刀和面食刀可以分开，菜刀主要用于切菜，面食刀用于切面，但是两者也可以互用。

1、用菜刀削面，下刀时一定要快，要掌握好节奏，同时要学会顺刀上移，从上一刀的棱线上下刀。

2、平时我们去面食馆里吃，商家就是用的专业削面的工具，或者就是用机器人在削面，这和菜刀切的面是有去别的。所以我们切菜还是要用菜刀，切面用切面刀，这是比较理想的状态。

刀削面的刀有哪几种

刀削面是白色的，是用一团和好的面用一种铁片削成一小块一小块的面皮，大概就56厘米的样子，厚度大概12公分，吃起来有点像年糕兰州拉面馆肯定有卖，而且正宗；买来的刀削面利器2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了 步骤step 13 将面团反复揉制成圆柱形面团 步骤step 14 锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨；一个呈九十度角的刀片，用那个九十度的角削下三棱的柳叶刀削面；勾刀的具体方法是找一块厚度是06厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板，在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄，再在宽度的另一边用不锈钢剪子在不锈钢板左上角15厘米处定一个点在长和宽各1，5厘米处，分别；刀削面是山西四大面食之一，也是山西面食的一绝工具特制的切面大刀，长50公分，宽20公分，两端有柄，刀刃平而直，与其搭配的案板需平整而光滑刀削面做法 可以用高筋面粉300公克加水约150公克盐15公克，和成光滑；刀削面是很多人喜欢吃的一款面食，而且刀削面的做法很多种，大家可以根据自己的喜好选择配菜和汤汁，家常的做法有西红柿刀削面排骨刀削面葱油刀削面等，我比较喜欢吃西红柿刀削面，面条劲道，同时吸收了西红柿酸甜的口感，吃。

现在用钩刀的多，削起来轻松，也有用月牙刀的；卤汁一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤汁较为合适，比如西红柿鸡蛋卤汁酸汤臊子卤汁 制作方法猪肉沫肉，分两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大块；我喜欢肉炒刀削面山西刀削面实在是太有特色了，每一种口味的刀削面都很好吃刀削面是怎么做的刀削面的制作材料非常简单，只需要水和面就可以了，但是却是一种非常考验厨师技术的面食制作刀削面时需要将面和水按照1；高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸调料 刀削面的调料俗称“浇头”或“调和”，也是多种多样的，有番茄酱肉炸酱羊肉汤金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝韭菜花；说起这刀削面，就以我们山西的刀削面最为著名了用刀削出的面叶，中厚边薄棱锋分明，形似柳叶入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎它同北京的炸酱面山东的伊府面武汉的热干面四川的。

你上百度图片 搜 刀削面的刀，不要太多啦；面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面；10 煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜小油菜都可以步骤step 11 刀削面的浇汁，一般是一勺肉卤三勺汤汁，再来少许醋，醋放入拌面中，平衡汤汁的油腻，越吃越过瘾步骤step 12 再来一张肉卤刀削面的成品图。

1面厚薄不同 刀削面面中厚边薄，棱锋分明勾刀面面厚薄均匀，偏长2形状不一 刀削面形似柳叶勾刀面形状为四棱体圆柱体或者半圆体刀削面如图勾刀面如图3特点不一 刀削面特点是短而宽；刀削面的面和面方法如下需要提前准备好的材料包括面粉300g水150g盐适量1面粉搅少许盐，加入冷水混合搅拌面与水的比例为212和成一个硬面团，静置20分钟3静置的面团继续揉至光滑成为椭圆形；山西 起源于山西的刀削面，在中国的大街上随处可见但在中国，经营刀削面的基本以街头小饭馆为主，很难找到进入“大雅之堂”的主营刀削面的饭馆而在一衣带水的日本，仅在东京竟然就有近百家以刀削面为主有一定档次。

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