做鸡屎藤糍需要准备油粘米250g、鸡屎藤叶100g、冰糖200g、小麦淀粉20g、花生油少许,共5个步骤,以下是详细操作:
操作/步骤
1
搅拌加热
将大米、鸡屎藤叶、冰糖放入搅拌机,加入水,搅拌至无粒状。用熟油煎锅两次,把米浆倒进锅内加热。
2
加热搅拌
等米浆稍热,使用擀面杖搅拌,锅下继续烧火,米浆越搅拌越稠,也越费力。最后,稠糍粘在擀面杖。
3
分团揉搓
米糍已成半熟,全部粘在擀面杖上,便可取出置于台板上,加些小米粉,分开小团揉搓均匀。
4
压成饼状
在饼模上撒上米粉,把小米团放入模具,压成饼状,取一只碟,上面抹一层花生油,饼从模上倒出,装碟。
5
大火蒸
锅里放水,烧开,放入蒸架,把装有鸡屎藤糍的碟放蒸架上,大烧蒸20分钟,熄火,焖5分钟后,出锅即可。
END
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