摘要：盐城杀猪菜是江苏盐城地区的一道传统名菜，以其鲜美可口、清香爽口而闻名于世。本文将为大家介绍盐城杀猪菜的正宗做法。
正文：
1. 杀猪：首先，需要选用肥瘦相间的猪肉，将其处理干净后切成小块备用。
2. 腌制：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟至1小时。
3. 炒制：将腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量油，用中火翻炒至表面呈金黄色。
4. 加水：倒入适量清水，加入冰糖和桂皮等调料，大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠。
5. 加配料：最后加入洋葱丝、红椒丝和青椒丝等配料，再次焖至配料变软即可出锅。
6. 享用：盛出盐城杀猪菜后，可以撒上适量香菜和花生碎，口感更佳。
盐城杀猪菜以其独特的制作工艺和鲜美可口的味道，成为了江苏盐城地区的一道传统名菜。此外，在制作过程中，还需要注意火候的掌握以及各种调料的搭配，才能做出正宗的盐城杀猪菜。
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