带鱼为什么一出水就会死掉
之所以带鱼一出水就会死掉是因为带鱼是生活在深海里的鱼，水越深压强越大，带鱼主要生存在30以下的海域，无法调节高低压的气压差，所以带鱼体内的压强和深海中的压强相当。当带鱼被我们捕捞上来,由于外界空气的压强要比带鱼体内小得多，捕网离开水面时，由于空气中的压强太小，它一下子承受不了这种压力而使鱼体内部造成致命的伤害，如鳔的突然膨胀以致破裂。
另外，在这些鱼的血液中,血球原先摄取的氧气，也因为外界压力减少而呈现了特殊的“沸腾”状态。自然而然，像带鱼、黄鱼等深水鱼一捕出海面就会马上死亡。这种自爆的原理和人的潜水病其实是类似的，体液里的气体由于气压变动迅速变成气泡，主要效果是气体栓塞，严重的会炸裂一些细小的血管。比如鳃就会坏掉。
带鱼的保鲜方法
将带鱼清洗干净，擦干，剁成大块，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。
带鱼的选购窍门
1、看鳃
挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
2、看眼睛
如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
2、看鱼体
鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。
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