风干鱼可做香辣风干鱼 、风干鱼烧肉、番茄风干鱼等。以番茄风干鱼为例。一共四个步骤,下面是番茄风干鱼详细操作:
操作/步骤
1
泡发
风干鱼泡至少4小时,切好葱段姜片,将蒜瓣拍扁备用。
2
调酱
加郫县豆瓣酱、生抽调开。
3
翻炒
将猪油、玉米油倒锅里,油热后加入风干鱼,煎至两面金黄,淋料酒,加入葱姜蒜、八角、郫县豆瓣酱翻炒。
4
收汁
煮开后汤比较浓稠,继续炖至水分变少,最后开盖收汁即可。
END
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