新鲜青辣椒怎么做辣椒酱,如何制作辣椒酱配方

本文目录

• 1.辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱
• 2.青椒怎么做成辣椒酱
• 3.青辣椒酱的经典做法
• 4.青辣椒酱的制作方法

辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱

做辣椒酱的方法：

原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。

第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。

第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。

第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。

第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。

青椒怎么做成辣椒酱

用料

主料

青辣椒300克

辅料

植物油

适量

洋葱

50克

姜

15克

蒜

15克

盐

适量

酱油

1汤匙

醋

1汤匙

鸡精

适量

花椒粉

5克

青辣椒酱的做法

1.

辣椒洗净。

2.

辣椒切碎，或用料理机打碎。

3.

洋葱、姜、蒜切碎。

4.

炒锅加热，倒入较多植物油。

5.

油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

6.

放入辣椒碎，快速翻炒。

7.

辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

8.

完成。

青辣椒酱成品图

烹饪技巧

1. 洋葱可换成大葱、香葱哦。

2. 醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。

青辣椒酱的经典做法

主料

青辣椒300克、洋葱50克、蒜适量、酱油适量、花椒粉适量

辅料

植物油适量、姜适量、盐适量、醋适量、鸡精适量

青辣椒酱的做法步骤

1

辣椒洗净。

2

辣椒切碎，或用料理机打碎。

3

洋葱、姜、蒜切碎。

4

炒锅加热，倒入较多植物油。

5

油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。

6

放入辣椒碎，快速翻炒。

7

辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。

8

完成。

小窍门

洋葱可换成大葱、香葱哦。

醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。

青辣椒酱的制作方法

1.将青椒、蒜、羌切碎备用。如果水太多，用网滴一下。2.热油，多油，直到冒出白烟。放胡椒粉(一抓)直到香味四溢。不要用辣椒，留油。3.把芝麻放在大抓斗里，把刚才剁碎的青椒，蒜，羌一起翻炒。4.放入调味料，盐和小许酱油5分钟。

练习2

材料植物油15ml，新鲜青椒(辣)20个，切丝，大蒜3瓣，切碎，洋葱半个，切碎，盐4.5g，水450ml，蒸馏苹果醋225ml。做法1。取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅，放在火上，放油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌。关火，让混合物在室温下冷却。2.将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状。停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下。3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。

练习三

材料:a .尖尾红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，b .豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，盐8克，水3杯，太白粉20克，凉开水80_。做法1。2.加入材料B，用中低火煮大约7、8分钟。3.最后加入混合均匀的材料C，关火，冷却即可。

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