用吉利丁片怎么做果冻,用吉利丁片怎么做果冻

本文目录

• 1.怎么用吉利丁片做果冻
• 2.用吉利丁片怎么做果冻
• 3.吉利丁片自制水果果冻的做法
• 4.做果冻怎么做简单做法

怎么用吉利丁片做果冻

吉利丁片做果冻的常规比例是：1片:250毫升水。若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片:200-220毫升水；若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。

若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中（甜度不够，可加入适量的糖）搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好；然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。

用吉利丁片怎么做果冻

用料：吉利丁片10克、南杏仁片40克、糯米10克、牛奶500毫升、水300克、草莓适量、细砂糖适量。糯米和杏仁片，提前泡发加入豆浆机内，再倒入牛奶和水，选择“五谷豆浆”功能键。将豆浆过滤倒入碗中，加入细砂糖。趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

用料：吉利丁片10克、南杏仁片40克、糯米10克、牛奶500毫升、水300克、草莓适量、细砂糖适量。

1、糯米和杏仁片，提前泡发加入豆浆机内，再倒入牛奶和水，选择“五谷豆浆”功能键。

2、将豆浆过滤倒入碗中，加入细砂糖。

3、趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

4、待冷却后，加入草莓丁，再进冰箱冷藏四个小时以上，即可享用。

吉利丁片自制水果果冻的做法

1、把吉利丁片剪成小块，用冰水浸泡。

2、准备好250ml的果汁，盒装的现榨的都可以，也可以放些果肉。

3、把泡软的吉利丁沥干水，放在碗里隔水加热到融化，融化成水状。

4、把融化的吉利丁慢慢倒进果汁里，边倒边快速搅拌。

5、把搅拌好的果汁放进冰箱冷藏2-3个小时即可。

吉利丁片是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结，注意使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

做果冻怎么做简单做法

原来做果冻这么简单，配料简单，做法简单，决定再也不去超市买了！

橘子优格果冻

材料部分：

1. 吉利丁片五片半（约 10g 分量的吉利丁粉；原本食谱给的是粉状的分量，我换算成家中现有的吉利丁片）用50公克的热水溶开备用。

如果使用片状而非粉状的吉利丁要先用冷水泡开（原本是干货状态），泡开了之后才能加入热水融化 … 记得是先用冷水泡开！千万不能直接泡热水。

2. 鲜奶油 120 公克

3. 优格 100 公克

4. 橘子果汁与果肉 200 公克（我这次用新鲜橘子去做）

5. 糖 70 公克

（这是用冷水泡开的吉利丁片模样）

（丢进果汁机的橘子）

做法部分：

1.分出三分之一的橘子果汁与三分之一的融化后吉利丁先放一边。

2. 其余材料全部丢到果汁机打均匀（自己迅速搅拌也可以）

3. 把 2. 的材料倒入模型，放入冰箱。等凝结之后才把 1. 步骤留下来的橘子果汁跟吉利丁混合搅拌好，再次倒入模型。这样可以做出双层效果。

（后排是已经加入1.的橘子吉利丁溶液的状况.前排则是还未加入）

因为 1. 留下来的料，吉利丁会在静置时间自行凝固。需要混合的时候只要隔水加热一次就可以了。（不可以用微波炉加热或者直接加热喔！）

其实因为小逸想做马铃薯千层派，一口气买了 1000ml 的动物性鲜奶油（也就是不甜的鲜奶油）回来。马铃薯千层派大概用了 400~500ml… 剩下的还是要快点想办法用掉！植物性鲜奶油可以放冷冻库但是动物性的不可以，所以要在一个礼拜内用光光！立刻找食谱来消耗鲜奶油 = =+

既然是以消耗为目的也就不另外买果汁了～因为家里还有很多橘子，把橘子的白色纤维约略撕掉后去子，直接打成果汁。但是因为橘子果肉实在非常多…还是要做出过滤动作… …实际操作还是建议果汁比较方便！

优格我没买到无糖的就用了优酪乳。成果超好吃！极度满意！

橘子味道明显还有优格可爱的酸味，双层质地中加入鲜奶油的那层吃起来像是奶酪～～美味啊！

下面的影片让大家看看布丁的柔软度

至于怎么让布丁、果冻顺利脱模，避免脱模失败？提供一下从以前到现在的心得。

1. 基本上越是软质的布丁，越不适合放入形状较多的布丁杯中（其实这个布丁杯算形状多的了，不良示范 XD ）

2. 使用布丁杯前不管是什么材质的（铝杯、塑胶杯）都可以用食用水浸一下之后拎起来甩干。不必甩到非常干，就是略带一点水气的状态。

3. 进去冰箱凝固的时候，布丁杯上罩一层保鲜膜避免底部水分损失。底部损失太多水分会不好脱模。

4. 脱模前略烫一下模子。铝铁杯因为导热效果好用温热水即可。耐热塑胶因为导热差，可以直接用电热水壶的热水。但是只烫个两秒就该拿起来啰！

5. 买有上下盖的布丁杯。有些布丁杯（像照片中的布丁杯）两端都有盖子。倒扣好之后可以打开上盖，从顶部轻轻推。

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