猪红怎么做才好吃,猪血怎么做才嫩煮不老

本文目录

• 1.猪血怎么做才嫩煮不老
• 2.白果的正确食用方法做法
• 3.猪血和什么菜搭配好吃
• 4.猪血怎么做好吃又嫩又没有腥味

猪血怎么做才嫩煮不老

猪血营养鲜美，好吃又实惠，是许多人最爱吃的血类 美食 之一。而有许多农村人在自家杀猪做猪血时，总是做得不好吃，猪血要么结块难看，要么做出来口感发老发柴，总感觉不好吃，那么猪血到底怎么做成血块才不老呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

要想猪血做成血块不老嫩滑可口需牢记以下步骤：

1、杀猪前准备好一不锈钢大盆，加入预估猪血量的五分之一凉白开，加一勺盐，拌匀至融化备用；

2、将猪宰杀放血至大盆内，同时用锅勺不停搅拌防止猪血提前凝固，放血完成静置半小时，猪血即可凝固；

3、起锅烧一锅热水，放凉至75度左右，将凝固的猪血切成合适小块放入热水中浸泡25分钟，捞出放入凉水中定型，这样滑嫩可口的猪血即成，之后不管是下锅煎烧味道都很不错。

做猪血块要想嫩滑不老需牢记以下3点：

1、盆内先加1/5凉白开。 许多人杀猪放血不熟练不知道应该先在盆内加水，结果猪血直接倒入盆内过早凝固，猪血与盆粘连严重，猪血结块紧实易碎，煮出来还又老又硬，而也有很多人知道应该先在盆内加水，但加的却是自来水，自来水内有较多负离子等矿物质，猪血直接加入自来水也容易更快凝固，且易因为水中负离子存在而导致猪血结块更加紧实， 因此建议大家加水用凉白开，另外注意加入的水量不用太少或太多，一般控制在五分之一左右即可；

2、水内需加一勺盐。 很多人杀猪知道加水，但却没有加盐，或者是听很多人说要加盐却不知道原理，下面麟大大给大家解释一下，猪血本身密度是小于水的，猪血会因为密度差浮在水面，但猪血与水的密度差并不是很大，猪血只能很游离的状态浮在水面，不能很好的结块， 如果此时给水内先加入一勺盐拌匀进一步增加水的密度，之后宰猪放血就可以很好的因为高密度差而让猪血更快的汇聚在一起并挤压成块，不过需要注意一定要同时不停搅拌猪血，避免底部猪血过快凝固导致口感内外不同，成形不规整，只有同时不停搅拌好再凝固的猪血才能保持更好的嫩度且不紧实发老；

3、热水浸泡一次。 注意这一步是很多人都没有做过的步骤，别看猪血凝固成块了就可以直接烹饪吃了，这样可还不算完成，因为猪血本身是比较浓稠的，里面杂质也多，论口感来说直接烹饪吃着肯定易碎又老， 但如果将猪血先用75-80度左右烧开放凉的温热水浸泡25分钟，让其充分定型且泡出多余杂质，这样最后再来烹饪的猪血就可以彻底做到嫩滑可口且不易碎，腥味也会更淡很多。

很多人以为用热水浸泡猪血只是为了加速定型或者焯水去杂质的意思，其实不然，猪血本身自然凝固后血块是比较浓稠紧实的，如果直接烹饪很容易糊锅不定型才需要先热水浸泡，但并不是说热水浸泡就只是为了定型或者去杂质，那么就会有很多人直接用开水煮认为可以更快定型更好，但其实这样做也是错的。

因为猪血本身是高蛋白，直接开水煮会很快定型导致杂质无法很好泡出，虽然猪血能够更快定型成块但口感也会更加发柴，因此综上所述，建议大家按照我的步骤认真操作一次为佳，有不懂的朋友也欢迎留言提问。

这样相信大家应该就都知道如何制作猪血嫩滑不老了吧？建议大家收藏上手实操一次更好，我是麟大大， 美食 道路上一起加油鸭！！

白果的正确食用方法做法

猪血又名液体肉、血豆腐、血花，味甘、苦，性温，那么你知道猪血怎样吃吗?我精心收集了猪血怎样吃，吃猪血的作用，供大家欣赏学习!

猪血的简介

1、简介

在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。

猪血的食用处理方法

猪血有腥味，买回来后要用水浸泡，并用热水焯烫才不会有腥味，而且避免出水。

猪血的吃法(做法)大全

木耳猪血汤的做法

材料:猪血250克、木耳50克、盐2克。

做法:

1、将猪血切块。

2、木耳水发后撕成小块。

3、猪血与木耳同放锅内，加水，大火加热烧开。

4、用微火炖到血块浮起。

5、以盐调味即可。

鲜菇猪血汤的做法

材料:猪血、瘦肉、鲜香菇、平菇、姜、香葱、糖、油、盐、胡椒粉。

做法:

1、新鲜猪血买回来，倒去血水，再轻轻用水清洗一下。把猪血分成四块，冷水入锅，加入3片姜片，煮开，捞去血沫子，然后转小火慢煮至将近熟透，捞出浸在冷水中备用。

2、洗干净香菇，平菇，切好瘦肉，香葱洗干净切短。猪血再次切小块，还是冷水入锅，加入三片姜片，煮开，撇去最好的血沫，撒入一点点的胡椒粉。加入切好的香菇和平菇，滴入几滴油，煮大约10分钟。

3、煮开的汤还会有点浮沫，再次撇去。煮开大约十分钟后，加入切细的瘦肉，同煮3分钟左右，煮好的汤，调入少许盐入味后倒入切短的香葱，即可享用。

红葱头炒猪血的做法

材料:红葱头、猪血、油、韭菜、酸菜、盐。

做法:

1、红葱头切末备用。

2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。

3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

哪些人不能吃猪血、猪血的注意事项

1、哪些人不能吃猪血

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食;凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食。

2、猪血的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人;血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人、腹胀嘈杂者。

3、猪血的食用禁忌

猪血不能和黄豆一起吃，会阻滞通气。猪血不能和海带一起吃，会引发便秘何。猪血不能和何首乌一起吃，会降低药效。猪血不能和大豆一起吃，会引起消化不良。

猜你喜欢：

1. 猪血和什么一起吃好

2. 好吃的猪血做法

3. 猪血的营养价值及功效

4. 猪血怎么做好吃

5. 猪血的炒菜方法

猪血和什么菜搭配好吃

猪血是一种营养丰富的食材，可以与多种食材搭配，以下是一些常见的猪血搭配建议：

一、猪血豆腐：猪血和豆腐，它们可以一起搭配做成一道美味的菜肴。可以将猪血和豆腐切成小块，加入姜末、蒜末、葱花等调料，烧煮后即可食用。

做法：

1、准备食材：猪血、豆腐、小米椒、花椒、蒜末、姜末、大葱末、香葱段、生抽、老抽、盐、香辣酱、鸡汁、水淀粉。

2、将猪血和豆腐都切成小方块，姜葱蒜小米椒切末、花椒、小葱段备好。

3、锅中加水，放入豆腐和猪肉，水再次煮开后捞出沥干水。

4、锅中加油，放入小米椒末、花椒、姜葱蒜末翻炒几下。

5、加入一勺香辣酱，炒香。

6、加入一碗水，放入盐、胡椒粉，一勺生抽，半勺鸡汁，煮开后放入豆腐和猪血。

7、煮至汤汁浓稠后放入少许老抽煮五分钟，再放入香葱段。

8、最后淋入水淀粉即可。

二、 猪血粉丝：猪血和粉丝也是一对经典的搭配。可以将猪血切成小块，将粉丝泡软后加入调味料，然后一起煮熟，最后撒上葱花和香菜即可。

做法：

1、准备食材：猪血、粉丝、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

2、将猪血切成小块，粉丝用温水泡软备用。

3、锅中加水烧开，加入猪血煮至变色后捞出备用。

4、锅中加油烧热，加入姜蒜爆香，加入猪血翻炒均匀。

5、加入适量清水烧开，加入粉丝煮至软烂。

6、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

三、 猪血丸子：将猪血制成丸子，可以搭配其他食材一起烧煮。可以将猪血和其他肉类材料混合在一起，加入适量的盐、淀粉等调料，搓成小丸子，然后放入锅中煮熟即可。

做法：

1、将豆腐沥干水分，猪肉切碎。

2、将豆腐揉成糊状，加入猪肉末、猪血、食盐和辣椒粉，搅拌均匀。

3、将搅拌好的豆腐糊捏成坨，搓成圆球状。

4、将丸子放在太阳下晒干。

5、晒干后用柴火熏烤成干品即可。

四、猪血炒菜：猪血可以与各种蔬菜和调料一起炒制。可以将猪血切成小块，加入各种蔬菜和调料一起翻炒，做成一道美味的炒菜。

做法：

1、准备食材：猪血、韭菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

2、将猪血切成小块，韭菜洗净切段，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

3、锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4、加入猪血翻炒，加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味。

5、加入韭菜段翻炒均匀即可出锅。

五、猪血汤：猪血汤是一道简单而美味的菜品。可以将猪血切成小块，加入适量的清水和调料，慢火炖煮成汤即可。

做法：

1、准备食材：猪血、葱、姜、蒜、香菜、盐、胡椒粉、香油。

2、将猪血切成小块，葱、姜、蒜切好备用，香菜洗净切段。

3、锅中加水烧开，加入猪血煮至变色后捞出备用。

4、锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜爆香。

5、加入适量清水烧开，放入猪血，加入盐、胡椒粉调味。

6、煮至猪血熟透，撒上香菜段，淋上香油即可出锅。

需要注意的是，猪血的质量和新鲜度对口感和质量至关重要。在选择和购买时，要选择新鲜、无异味、无变质的上等食材来制作这些菜品。

猪血怎么做好吃又嫩又没有腥味

猪血既营养又美味，可以视为很好的食品。但是，许多人对于猪血吃法缺乏认识，不知道怎样将其做得更美味。如果你也遇到了这样的问题，那么本文将为你提供多种猪血做法，帮助你变废为宝，口感独特！

首先，我们来谈谈猪血丝的制作。一般而言，猪血丝可以在市场上直接购买，但是这样做法可能较为单一，不够新鲜。因此，建议大家在家自制猪血丝。具体步骤如下。

1.购买新鲜猪血，不要购买已经经过加工的猪血。

2.将猪血倒入锅中，加入适量的水并搅拌均匀，防止血凝固在一起。

3.将锅中的猪血加热至80℃左右的温度，这时候就可以砧板上切成丝状。

4.接下来用冷水冲洗猪血丝，使其变得更加柔软。注意，这一步不要太过用力，否则会导致猪血丝破碎。

经过上述步骤，我们就可以制作出好吃的猪血丝了。接下来，我们来介绍四种常见猪血丝的做法。

1.猪血豆腐：将豆腐和猪血分别切成适当大小的块，和一起焯水，然后放入热油锅中爆炒，再加入适量盐、酱油等调料即可。

2.麻辣猪血：将猪血丝和青红椒、豆芽等搭配起来，油焯后撒上花椒粉，加入适量盐、胡椒粉等佐料拌炒，味道非常鲜辣可口。

3.糖醋猪血：先将猪血丝加热并油炸，然后将其放入冰水中过凉，去除油腥味。接下来将猪血丝放入 sauce 锅中煮一会儿，加入糖、醋等佐料翻炒，口感酸甜可口。

4.炒猪血：将猪血丝沥水后放入锅中，加入酱油、料酒、盐等一起焖煮，最后翻炒，这样做出的猪血又鲜又嫩，不失为一道美味食材。

总而言之，猪血是非常好的食材，只要合适的加工方法，就能制作出各种佳肴。以上四种方法适用简单易学，大家可以根据个人口味自行增减佐料。同时，也建议大家采用清水冲洗猪血丝，以保证口感和卫生。希望这篇文章能够对您有所帮助！

以上就是关于猪红怎么做才好吃,猪血怎么做才嫩煮不老的全部内容，以及猪红怎么做才好吃? 的相关内容,希望能够帮到您。