包子面发多久为最佳,做包子发面要多久

本文目录

• 1.做包子发面要多久
• 2.包子发面配方最正宗的做法
• 3.做包子发面要多久
• 4.包子发面需要多长时间

做包子发面要多久

问题一：包子的面要发酵多长时间？ 需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。

用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子

问题二：做包子面粉发酵多久 包子有两种发面的方法：

1.用面肥发面（通常叫大碱发面）

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。

2.用酵母发面（通常是快速发面法）

.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克–300克）根据面粉的吃水量，糖20克。

做法：

（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。

（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。

（4）把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分–40分如果蒸花卷17分钟）

问题三：我想自己发面粉做包子，请问，面和好后发酵需要多少时间？ 看温度和放置酵母的多少，在现在温度下，正常放酵母，待1小时以上发酵、体积为原来体积的3倍以上就可做包子，最好成型后放置10到20分钟后上锅更好。用酵母发酵好后多放置2、3个小时时间，一般不会发酸，且效果更好。

问题四：包子的粉是怎么做成的呢，怎么发酵，一般都需要多久的时间？ 包子皮吗？是用面粉做的 放一点白糖 一点盐 然后搅拌均匀

把酵母粉放温水里溶解，放置4,5分钟 然后在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团，面团上盖湿布醒发2个小时左右（面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了）

面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团

面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小坨的，擀开就是包子皮了

包子馅我自己个人都是吃的香菇猪肉的 就猪肉剁成肉馅 香菇泡发后切小丁，和在一起后加盐、鸡精搅匀即可。

问题五：发酵粉做包子要蒸多长时间? 我的做法很简单的。 面粉根据人数的多少你自己来定，燕山酵母按说明添加（如果我没有记错的话是1袋酵母能配合8~10公斤的面粉使用）但是你可以稍微多放一点点以增加发酵的速度。 步骤： 1、面粉放入盆中，撒入酵母拌匀。 2、温水适量慢慢加入带有酵母的面粉中，并搅拌揉成团（面少软些蒸出来的包子较松软）。 3、然后在盆子上加盖子或在面上盖层保鲜膜方式面团表面干硬起皮。 4、待面团醒30分钟~1个小时后即可使用。鉴别醒好的小窍门：用刀在面团上来一刀见面团内部起大小不等的蜂窝即可。 希望我的回答对你有所帮助。

问题六：做包子之前面粉放入发酵粉需要多长时间 面粉放入发酵粉秋天冬天醒发3小时，夏天半小时，春秋1小时。

主料

面粉 (1500克)卷心菜 (400克)鸡蛋 (3只)木耳 (100克)粉丝 (100克)虾皮 (50克)油豆腐 (100克)油面筋 (100克)

调料

泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)盐 (少许)生抽 (少许)白糖 (20克)胡椒粉 (少许)鸡精 (少许)香油 (少许)

厨具

蒸锅、炒锅

将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀。

将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀。

加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑。

用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时。

等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡。

起一油锅，炒鸡蛋。

将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下。

将所有原料切成碎末。

将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味。

取一团发好的面，揉成长条，排出气泡。

将揉好的面切成大小均匀的面剂子。

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

放入适量馅。

左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子。

包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟。

开水上锅，旺火足气10-15分钟。

关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了。

问题七：在冬天，做包子的面需发酵多少时间才最合适啊 发酵的时间，要根据酵母的数量和发酵的环境温度来决定。一斤面需要7克左右的干酵母，酵母最适生长温度一般在20～30℃，在这个温度区间，通常只需要1~3小时即可发酵成功。

要缩短发酵时间，可以用增加酵母数量、提高发酵温度、在和面的时候加一点点白糖，或者面团表面按压几个小坑，倒进点高度白酒，20～30℃的环境下只需要半小时到一小时就可以发酵完成。

问题八：包子皮要发酵多长时间 不知道你是自己在家里做着吃还是开门做生意呢？因为之前有朋友在包伯包子店里打过工，给你简单说一下吧！

在家里的话，和面的时候加入一点酵母，也可适当加入一点泡打粉，发面时间根据室内温度来订，一般夏天的话一个小时左右，冬天的话时间相对较长，一个半小时甚至更长！发好的面，形状一般为蜂窝状！

如果是包子店的话发面就需要跟多诀窍了，如和多少斤面，加入多少水，加入多少酵母，以及多少泡打粉，都需要按照比例来的，因为是做生意，所以发酵时间不宜过长，可控制在20-30分钟之内将面发好就可以的！

不懂可继续追问，帮助到你的话请采纳吧！

问题九：做包子要在什么时候发酵？ 发酵面团的制作 分掺水、揉面、发酵、吃碱等几个步骤。

1.掺水：面粉中掺水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加0.5公斤左右的水，具体还应根据面粉质量，气候干湿，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增减。掺水的温度应根据季节、气候变化而定，一般是冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水。

2.发酵：制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。

鲜酵母或发酵粉的用量多，发酵力就强，发酵的时间亦缩短。鲜酵母一块一般夏天可发面粉2～2.5公斤，冬天可发面粉1～1.5公斤。发酵时间，夏天2小时左右，冬天3～4小时发酵粉50克可发面粉2公斤，不能多用，多了就要发苦。用发酵粉发的面团只须放置半小时左右即可使用。面团加入水、发酵料后，应充分揉和，待发至松软，内部起泡后才能使用。用老酵发的面团，发后还需加适量碱水，揉透后再使用，以避免发酵。

问题十：做包子面要发酵多久 以室温18–20度为例。晚9点多，老面掰碎用温水化开，加入干面搅拌成面糊，放置温暖的地方发酵。第二天早7点多，将发酵好的面糊，加适量温水和上干面。做包子要软点。再发酵，大约二至三小时就发酵好了。

包子发面配方最正宗的做法

包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

扩展资料

做包子的注意事项：

1、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；

2、盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了；

3、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；

4、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发得更均匀饱满；

5、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放得太近，很容易粘很一大团；

6、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”。

做包子发面要多久

做包子发面时间需要看温度而定。

一般做包子发面的时间需要看温度的，温度如果能够控制在20度到30度之间，发面只需要一个小时到两个小时。如果温度太低，在十度左右的话。发面的时间就会比较长，需要二到四个小时。所以夏天的时候发面时间可以短一点，冬天的时候适当的延长发面时间。

蒸包子技巧：

1.和面方面

蒸包子的时候一定要掌握掌握和面的技巧，做包子之前肯定是需要和面的，和面的时候，注意一定不要把酵母粉撒到面团里，大家在蒸包子的时候，有的时候直接会把酵母粉和面粉混合在一起，这是不正确的，应该把酵母粉放到温水里混合均匀。

等到酵母粉完全融化了，再把酵母水倒入到面团里。一定要注意，要用温水融化，不要用热水，否则热水就会把酵母里的活性给破坏掉。

2.发酵方面

要注意发酵的技巧，揉好了面团是需要发酵的。面团放在盆子里，再放到一个温暖的地方就可以了。夏天的时候，等两个小时面团就发酵好了，冬天的时候可能会需要发酵一晚上。大家在发酵的时候可能会遇到面团上有很多气孔，这样说明他还没有完全发酵完成，大家就反复的揉捏面团。

包子发面需要多长时间

包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

包子在包好后需要再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

发面注意事项

在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。

如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。

以上内容参考

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