红枣核桃糕的做法,红枣核桃糕怎么做

本文目录

• 1.枣泥核桃糕的做法 枣泥核桃糕怎么做
• 2.红枣核桃蒸糕的家常做法
• 3.红枣核桃糕的做法
• 4.核桃糕怎样做

枣泥核桃糕的做法 枣泥核桃糕怎么做

1、食材用料：鸡蛋3个、红枣泥130g、低粉110g、核桃仁50g、红糖60g、水20g、泡打粉一小勺、苏打粉1/8小勺、葵花籽油80g

2、干红枣过水洗净后，放入锅中加适量水煮熟；

3、去核后，用料理机或者擀面杖的一头敲打成泥；

4、核桃仁平铺于烤盘，入200摄氏度预热的烤箱烤制3分钟左右至熟；

5、将烤熟后的核桃仁取出，切碎；

6、烤盘内铺好油纸；

7、低粉、泡打粉以及小苏打混合后过筛备用；

8、将鸡蛋磕入无油无水的容器中，隔40度左右的热水浸泡片刻，倒入全部量的红糖；

9、用打蛋器先低速后转高速打发；

10、打至提起打蛋器面糊每隔8秒左右低落一次；

11、加入红枣泥，用打蛋器打匀；

12、分三次加入过筛后的粉类；

13、用切拌的方法将面糊于粉类拌匀；

14、油和水盛入碗中，混合均匀；

15、取少许拌好的面糊；

16、用刮刀将水油溶液与面糊拌匀，随后倒入面糊中切拌均匀；

17、倒入切好的核桃碎，继续拌匀；

18、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中；

19、在面糊表面点缀未烤过的核桃仁，入170摄氏度预热的烤箱，烤制30分钟。

红枣核桃蒸糕的家常做法

原料：红枣肉、核桃仁、黑芝麻、白芝麻、麦芽糖、枸杞子、芝麻油、红糖、水。

做法步骤：

第1步、准备好红枣肉250g，核桃仁250g（用微波炉烤一下，去生），麦芽糖300g。

第2步、锅（炒锅、汤锅、不粘锅均可，比较不容易焦底的，但一定要平底较深的）洗净擦干，倒入芝麻油热锅。

第3步、倒入水、红糖，电磁炉600w煮开。

第4步、倒入麦芽糖。

第5步、麦芽糖熬煮至糖浆状。

第6步、倒入红枣肉，翻炒，使糖浆拌在红枣肉上。

第7步、倒入黑、白芝麻，同样翻炒拌匀，多翻炒一会儿，使水分更少。

第8步、倒入烤断生的核桃仁（不烤也可以，不过吃起来比较不香），同样翻炒均匀。［然后加入枸杞子，同样拌匀。我是因为家里孩子还小，所以没把枸杞子加进去］。

第9步、中小火不停翻炒（防止锅焦底），直至水分基本没有。

第10步、把锅里的料取出，放到方形盒［宽口平底的模具即可］。

第11步、用压棒压平压实。

第12步、一定要压紧实，这关系到成品的品相。

第13步、把压实的红枣核桃糕晾凉（可以放到冰箱冷冻室一会儿拿出来会比较快，要注意不要太久，冻得太冰会不好切），取出放在砧板上。

第14步、把整片先切条再切片（厚薄随各人喜好），我自己有买包装袋和封口机，就切得比较薄一些，装起来存放比较方便。

红枣核桃糕的做法

1、首先，我们需要准备好一些红枣，核桃以及红糖，我们可以先将红枣的核去掉，然后将核桃剥出核桃仁，可以用小刀切成小块。

2、准备好了这些之后，我们就可以拿出适当的鸡蛋，将鸡蛋打发，等到鸡蛋有了泡沫之后，我们就可以加入我之前捏好的红糖，将他们充分的糅合在一起。

3、等到我们将糖和蛋溶在一起了之后，然后将玉米油放进去，搅拌混合之后，在放一些玉米油，这样搅拌融合。

4、这个时候就可以加入面粉了，同时还需要我们放进去一些泡打粉，这样可以使红枣核桃糕的味道更好，使蛋糕更为有弹性。

5、搅拌好了之后，倒入我们准备的盆或者模具之中，然后就可以放到冷藏室了，等到第二天的时候，取出来，就可以烧水来蒸，这样就可以一般20来分钟就可以了。

6、蒸好了之后，最好还是能够在闷几分钟，这样可以使红枣核桃糕更加的软，吃起来更加的爽口。

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核桃糕怎样做

单纯、常吃的核桃糕的做法是：

1.回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。回粉时间7天左右，以手捏粉子成团不散垮即可。

2.搅糖：搅糖中川白糖89%、花生油5.5%、饴糖5.5%。制作同“花糕”中搅糖的制作方法。

3.糖粉：搅糖与回粉混合，并反复滚压，使之柔软。再将其中40%的糖粉，用40眼筛子过筛，作为底、面层糖粉。其余糖粉作为中层糖粉。

4.材料：酥桃仁切碎后，用白糖水漂湿。白糖水系以配料中川白糖的45%在沸水锅内溶化而成(水量为所用白糖的25%)。然后混合其余的川白糖，并与中层糖粉拌合均匀。

5.装盆：用专制木盆。装盆时，底、面糖粉各半，中层糖粉为总量的2/3，先装底糖粉，并用铜镜走平，再装心料(中层糖粉)，再走平，然后装面糖粉，并走平压紧。

6.成型：装盆后，在盆内按长约4.5厘米、宽约1.5厘米、厚约1.5厘米的规格切块成型。

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