本文目录
- 1.肉松做馅太干了怎么办
- 2.做出来的肉松嚼不烂怎么回事
- 3.为什么自己做的肉松又硬又干呢
- 4.为什么做的肉松不蓬松
肉松做馅太干了怎么办
肉松这种东西是很多人都喜欢吃的,因为它的口感相比较于猪肉来说比较细软,而且它有一股很香的香味让人闻着就想吃。不管是将肉松单独吃还是加在其它一些东西中,肉松都是一种非常美味的东西。一些人自己在家里制作肉松的时候,却发现制作出来的肉松非常硬,那么这种情况下应该怎么解救呢?
自制肉松干硬的原因
1、火太大。
2、炒的时间太长,炒干了。
3、肉的水份洌太干了。
解决方法
放点炖肉的汤,汤把肉没过即可,用铲子压,翻炒,小火,直到把水分都炒出去,就可以了。
肉松制作
主料
猪后腿全瘦肉500g料酒一汤匙15ml
老抽一汤匙15ml冰糖三汤匙45g
辅料
十三香10g生姜三片
盐一汤匙
手作猪肉松的做法步骤
1.猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。
2.铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥烂,筷子轻松能穿透。
3.取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心,撕的越细,成品口感越好)。
4.再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
5.洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。
6.不断翻炒至蓬松状(耐心点,我炒了二十分钟左右,不同锅子不同火力需要的时间也不一样,炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存,要是炒的够干,可以保存好几个月。
做出来的肉松嚼不烂怎么回事
1。必须炖烂
2.压锅出锅后,把肉肉捏开的不充分,得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开
3.分开后炒的时间也不能太长了,时间长了就老了,就会干硬,嚼不动
为什么自己做的肉松又硬又干呢
自制肉松干硬的原因:
1、没有捏烂。制作肉松必须捏烂,压锅出锅后,把肉肉捏开得不充分,得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开。
2、炒的时间太长,炒干了。分开后炒的时间也不能太长了,时间长了就老了,就会干硬,嚼不动。
3、火太大,肉的水分洌太干了。
肉松简介:
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末,它适宜保存,并便于携带。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的,肉松是亚洲常见的小吃,在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物,将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
为什么做的肉松不蓬松
做肉松一炒就硬,是因为炒的时间太长,炒太干了,冷却后就会很硬。正确做法是肉要切块,用高压锅压上30~40分钟,打散了就不会硬,肉煮出来后用手全捏烂后,直接把肉放在手里搓,搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒,火一定要小,不停的翻炒,做出来就和外面一模一样的。
更多关于为什么做肉松一炒就硬,进入:
查看更多内容
以上就是关于为什么做肉松一炒就硬,肉松做馅太干了怎么办的全部内容,以及为什么做肉松一炒就硬的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件至 55@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。转转请注明出处:https://www.szhjjp.com/n/787224.html