爱玉冻是什么做的,台湾爱玉冰的原材料是什么

本文目录

• 1.台湾爱玉冰的原材料是什么
• 2.台湾爱玉冻孕妇可以吃吗
• 3.爱玉冻粉的做法
• 4.奶茶寒天爱玉怎么做

台湾爱玉冰的原材料是什么

1、材料：爱玉籽30克，白开水750克，砂糖500克，盐少许，水1000克，柠檬2个，纱布1张。

2、将爱玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干净。

3、将纱布洗净，爱玉籽倒入纱布袋中，将袋口收紧。

4、将白开水倒入盆中，放入爱玉包，用手轻轻搓揉，挤出果胶，搓揉不要太过用力，搓揉约7-8分钟，见盆里的水已呈胶稠状时，洗袋会冒出气泡，并感觉袋内果胶很少时，将爱玉籽包取出。

5、将爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内，等待凝固约10-20分钟。

6、接下来在锅中加入砂糖，以小火拌炒。

7、待砂糖炒至发出香甜味后，加入适量水搅拌，并加入适量盐，将糖的甜味逼出，即成糖水备用。

8、用刀将冻结好的爱玉冻切成块状。

9、取适量的水倒入爱玉冻中，使之爱玉冻分离，食用时将爱玉冻盛入碗中，加入糖水，柠檬用榨汁机将汁榨出，滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用。

台湾爱玉冻孕妇可以吃吗

1、“爱玉”在中国有玉枳、枳仔、草枳仔等别名。属桑科（Moraceae）无花果属（Ficus）。叶片呈长椭圆状，表面为较深的绿色，叶背则为灰绿色，并且长满淡茶褐色柔软的毛。

2、爱玉是桑科榕属植物，攀援或匍匐灌木，叶长椭圆状卵形，长7-12厘米，宽3-5厘米，背面密被锈色柔毛；榕果长圆形，长6-8厘米，直径3-4厘米，表面被毛，顶部渐尖，脐部凸起；总梗短，长约1厘米，密被粗毛。

3、爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南地方小吃。爱玉冻口感很好，含有大量植物胶，颜色淡黄。爱玉冻是用爱玉子制成的，而爱玉子是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上。

4、一般人所称的爱玉，指的是“爱玉子”制成的胶质食品爱玉冻。将爱玉冻加入碎冰跟柠檬汁可制成爱玉冰，是台湾夜市的一种清凉爽口的著名甜品（但不限于夜市或晚上贩卖，如菜市场附近）。

爱玉冻粉的做法

【爱玉冰的做法】

用料1 (A)

爱玉籽 30克

白开水 750克

用料2 (B)

二级砂糖 500克

盐 少许

水 1000克

柠檬 2个

纱布 1张

爱玉冰的做法

将爱玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干净

将纱布洗净，爱玉籽倒入纱布袋中，将袋口收紧

将白开水倒入盆中，放入爱玉包，用手轻轻搓揉，挤出果胶，搓揉不要太过用力，搓揉约7-8分钟，见盆里的水已呈胶稠状时，洗袋会冒出气泡，并感觉袋内果胶很少时，将爱玉籽包取出

将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内，等待凝固约10-20分钟

在锅中加入材料B中的砂糖，以小火拌炒

待砂糖炒至发出香甜味后，加入材料B的水搅拌，并加入适量盐，将糖的甜味逼出，即成糖水备用

用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状

取适量的水倒入作法7的爱玉冻中，使之爱玉冻分离，食用时将爱玉冻盛入碗中，加入糖水，柠檬用榨汁机将汁榨出，滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用
小贴士

1、凝固后可以选择放入冰箱，但在2小时内食用完，风味较佳。

2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。

奶茶寒天爱玉怎么做

寒天学名琼胶，又名琼脂，甜品店中称之为“寒天冻”，是以天然海底植物海藻为原料提取出来的海藻多糖。寒天的膳食纤维含量高达80%~95%左右，其中水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占一半。寒天既能帮助补充膳食纤维，又可作为增稠剂、稳定剂等用于酸奶、果冻等食品中。

爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南著名的地方小吃。具有清凉沁脾，清热泻火，解三焦之燥，通七窍之神等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。

扩展资料：

甜品里食品名称简介：

1. 仙草 仙草，又名仙人草、凉粉草，仙草晒干后煎水与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，这就是所谓的“仙草冻”了。仙草中将近一半是碳水化合物，纤维素含量占到40%左右，蛋白质和脂肪不多，矿物质中铁、钙、锰等的含量较高。

2. 椰果 看到椰果我们都觉得就是椰子的肉，但是其实椰果和椰子没有关系，和我们想象的椰果不太一样。椰果又称椰子凝胶，属微生物的发酵产物，木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。

3. 香芋 香芋是薯类的一种，也叫“参薯”，主要成分也是淀粉。由于我们在甜品店里看到的那种很具有标志性的具有香草味道的紫色香芋，就是参薯的一个栽培变种。

参考资料：

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