本文目录
- 1.鱼面怎么做好吃
- 2.鱼面怎么做好吃
- 3.江西鱼面怎么做好吃又简单
- 4.鱼面怎么做好吃
鱼面怎么做好吃
鱼面的几种常见做法::
煲:
材料:排骨(大骨、龙骨等)100G,鱼面100G(浸5-10分钟),姜10G(切大块状,如果不除鱼腥味可以不放),味精(或鸡精粉)、精盐,食用油,水2-3L(适量),红萝卜1根(切成块状),玉米1根(切断),冬瓜100G(切成块状),八角(好东西,增加汤的香味)
做法:先取部分水烧开,将排骨放入沸水中煮5-10分钟,捞起排骨用清水洗净(这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物)。
然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中,打开火煮至30-40分钟煮开(鱼面散开呈面条状)。再加入冬瓜、盐,改用文火煲至30分钟即可停火食用。
煮:
材料:鱼面100G(浸泡5-10分钟),清汤火锅料
做法:先将清汤火锅料煮沸,加入洗好的鱼面,煮约30分钟左右,鱼面散开呈面条状即可开始食用。
炸:
材料:食用油1-2L,鱼面200G
做法:先将食用油倒入锅中煮沸,再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟(鱼面呈金黄色),再捞起等油温降下即可食用。
鱼面怎么做好吃
鱼面好吃的做法如下:
主料:卷心菜半个、西红柿1个、面粉80g、全麦粉80g。
辅料:盐依个人口味、蚝油1小勺、番茄酱1小勺。
1、将全麦与面粉混合,分次加入开水,边倒开水边用筷子挑成絮状。
2、揉成面团,将面团搓成细条状,再分成等分的小面块,取一块面,用手心来回搓,搓成鱼状,依次做完。
3、锅中加入水,大火烧开后下入鱼面,煮至8成熟,煮好会很粘,用冷水冲洗两遍,再换清水,可以再水里滴几滴油,避免粘一起。
4、将卷心菜洗干净切丝,番茄洗干净切丁。
5、起油锅,加入切好的番茄和卷心菜煸炒,加入番茄酱、蚝油,按个人口味加入盐调味,大火烧开,下入煮过的鱼面,煮2-3分钟即可。
江西鱼面怎么做好吃又简单
鱼面也叫垂鱼,据历史记载,麻城是鱼面的发源地,有逾千年的加工历史。鱼面食品以鲜鱼、猪肉、精面粉、食盐等为主要原料,采用民间传统手工制作而成,是一种纯天然的绿色键康食品,被誉为麻城四宝(鱼面、陶器、板栗、麻花)之一。广泛适用于家庭、宾馆宴席食用。
去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。
鱼面不浑汤,虽是口头禅,但反映了它的独特魅力。产品历史久远,制作工艺传统,原料考究,是低醇,高蛋,口感滑嫩,味美清香的食品。
主料
鱼面200克 青椒1个 油适量 姜一小块 蚝油2滴
辅料
红椒1个 豆豉适量 盐适量 蒜2-3瓣
双椒炒鱼面的做法步骤
1准备好所需要的材料。
2鱼面要提前泡上,大概要泡10几个小时。
3锅里倒入油,烧热后倒入切好的姜末,炒出香味后倒入豆豉炒差不多一分钟。
4加入鱼面,这里一定要轻轻的翻炒加晃动锅子,要不然鱼面会散开,大约炒个2-3分钟。
5倒入切好青红双椒轻轻的翻炒加晃动锅子,如果太干可以少加一点水,不要加太多,炒个2-3分钟再可以加入盐、蒜,再翻炒个2-3分钟就可以起锅了,超锅前滴上两滴耗油翻炒均匀即可。
鱼面怎么做好吃
1、鲜鱼加工:采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳),用清水洗净,剖去鱼头、骨刺、内脏等,用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸。
2、和面:小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3:7:3搅拌、然后加2%至3%食盐,和面之面条具有良好的可塑性和延伸性。
3、擀面:擀面是用擀面杖把和好的面团擀成面片光滑、紧密、厚薄均匀,无孔洞、无毛边的园片,面片厚度不超过1mm。
4、蒸面:采用蒸笼蒸制,蒸至熟透为止。
5、凉面:采用自然凉置,凉至用手捏后,可自动展开为止。
6、折面和压面:把凉好的面卷成宽窄一致的筒状,然后用干净卫生的木板加压压实。
7、切面:切出的鱼面均匀、光滑、无毛刺。面丝宽度不超过1.5mm。
8、晒面:采用自然凉晒,晒至含水率不大于13.0%。晒干装盒,便可以贮存携带。
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