农村羊奶要怎么杀菌,新鲜羊奶怎么消毒最安全

本文目录

• 1.新鲜羊奶怎么消毒最安全
• 2.自养的羊奶怎样灭菌
• 3.羊奶温度多少合适喝
• 4.自养的羊奶怎样灭菌

新鲜羊奶怎么消毒最安全

用巴氏消毒法和超高温灭菌法。

未经过消毒的新鲜羊奶内含有布鲁氏杆菌，布鲁氏菌病通常会出现很多跟流行性感冒相似的症状。人一旦感染，就会长期有发热、多汗、头疼、背痛等症状，非常像感冒；严重的还会出现关节痛及肝脾肿大等问题。

因工作需要而接触到受感染的动物或动物组织的人员，如屠宰场员工、肉类加工员、兽医和实验室工作人员等，感染布鲁氏菌病的风险较高。一般是通过接触而感染，经破损的皮肤粘膜感染是布鲁氏杆菌最主要的传播方式。

扩展资料

引起“生鲜奶”微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此，如“生鲜奶”杀菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。

生鲜奶没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。

尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道。因此，建议消费者不要直接饮用“生鲜奶”。

自养的羊奶怎样灭菌

羊奶的保鲜

挤出的羊奶中不免混入一些污物和杂质，使羊奶不洁和易变质，因此，必须对其进行初步加工处理，方法如下:

1 收纳。挤出的羊奶要及时收纳，并倒入扎有3,4层消毒纱布的奶桶中进行过滤。用纱布过滤时，要求每块纱布过滤的奶量一般不超过50千克，使用后的纱布应立即用温水清洗，杀菌后存放于清洁干燥处备用。羊奶从1个容器送到另一个容器，从1个工序过渡到另1个工序，都要进行过滤。2 净化。羊奶经过多次过滤后只能除去大部分杂质，对其中极微小的杂质和病原微生物难以用一般的过滤方法去除。为了使羊奶净化，提高其纯净度，必须采用离心净乳机或奶油分离机净化。现代化奶品加工厂多采用自动排渣净乳机或三用分离机(奶油分离、净乳、标准化)进行净化，这样净化后的羊奶可直接用于加工。

3 冷却。挤出的羊奶应迅速冷却，以抑制奶中微生物的繁殖，保持奶的新鲜度。奶的温度越低，被污染的程度越小。羊奶的冷却方法很多，如建造1个水池，池中水量是被冷却奶量的4倍，然后将装满奶的奶桶放入水池中，最初几小时进行多次搅拌，并及时更换池水，使奶温冷却到比所用的水温高3,4?。水池每隔两天清洗1次。用此法冷却羊奶简单方便，适用于无制冷设备的乳羊场使用。有条件的可用冷却器插入水池、储乳槽或奶桶里使奶冷却。

4 储存。奶经冷却后应在整个保存期内维持低温，才能保持其新鲜度。盛储鲜奶的容器必须清洁卫生和经过消毒杀菌，一般储存的温度为4,5?。最近试验成功的过氧化物酶体系保存鲜奶的方法，不仅方法简便，而且保鲜效果好。

羊奶温度多少合适喝

羊奶的灭菌方法有多种，不同的灭菌方法需要的温度和时间也不同。以下是一些常见的羊奶灭菌方法和对应的温度和时间：

1. 高温灭菌法：将羊奶加热到80-100℃不等，保持20-30分钟不等。这个方法可以有效杀灭绝大部分细菌，但会对部分营养成分造成破坏。

2. 超高温灭菌法：将羊奶加热到135-150℃不等，保持2-5秒钟不等。这个方法可以在不破坏营养成分的情况下杀灭绝大部分细菌，但会使奶味发生变化。

3. 低温灭菌法：将羊奶加热到60-65℃不等，保持30分钟不等。这个方法可以有效地杀灭绝大部分细菌，同时保持营养成分和奶味不受破坏。

需要注意的是，不同的灭菌方法和温度时间组合可能会对羊奶的质量产生不同的影响，因此建议在选择灭菌方法时根据具体情况进行选择。同时，为了保持羊奶的新鲜度和营养成分，最好在短时间内将其饮用完。

自养的羊奶怎样灭菌

常用的羊奶灭菌保鲜方法有三种：

（1）低温长时间杀菌法 又称巴氏消毒法。即将过滤好的奶加热到62～64℃，保持30分钟即可。

（2）高温短时间杀菌法 即将鲜奶加热到72～75℃，保持16秒钟；或加热至80～85℃，瞬时灭菌。

（3）活化乳过氧化酶体系保鲜法 即在挤出的奶中添加一定量的硫氰酸盐和过氧化氢，通过活化乳中一种过氧化物酶天然抗菌体系（简称LP体系），从而起到抗菌、抑菌效果。活化LP体系后，既可有效地延长鲜奶保鲜期，又能显著提高鲜奶的卫生等级，可提高2～4倍。该法操作简单，易掌握，成本低，对人体健康无害，尤其对缺乏生奶冷却设备的偏远地区，具有重要的应用价值。

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