蛋黄酱是生活中一种常见的调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。那么蛋黄酱热量高吗？减肥期间可以吃蛋黄酱吗？下面就一起来了解一下吧！
蛋黄酱属于高热量的食物，每100克蛋黄酱中含有近700大卡的热量。这些热量摄入体内之后，非常容易形成脂肪堆积，容易升高血压、升高血脂，不利于身体健康，所以建议不要吃得特别多。而少量地吃一些蛋黄酱，可以吸收蛋黄酱中丰富的蛋白质和碳水化合物，能够健脾开胃、增加食欲，又可以在一定程度上调节体内的离子水平。但是有减肥需求的人群，应尽量少吃或不吃蛋黄酱。
蛋黄酱的做法
食材：
鸡蛋黄、白糖、食盐、胡椒粉、白醋、白酒、植物油。
做法：
1、在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒。
2、打散容器里的食材。
3、加入白醋继续打散。
4、缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液。
5、一直搅打至全部吸收，如果不稠就继续加油，一定要记得油是一滴一滴的加进去。如果太稠了，就加醋，马上就会变稀了。但是建议不要加太多的油，胆固醇很高。放进冰箱保鲜层，第二天取出来就稠了很多。
蛋黄酱的吃法
蛋黄酱鸡肉
将鸡胸肉用蛋黄酱腌制后再煎熟，鸡肉会变得非常软嫩多汁。腌制的酱汁除了蛋黄酱，根据自己的口味，也可以加入酱油、味增等。
蛋黄酱玉子烧
制作玉子烧的时候，也可以在打好的蛋液中加入适量蛋黄酱。这样煎出来的玉子烧即使放凉了也很软糯，非常适合用来制作便当。
蛋黄酱饼干
在做饼干时，可以用蛋黄酱代替黄油，不但节省了黄油在室温下的软化时间，还能做出独特的口味。
蛋黄酱土司盒
将吐司片中间挖空，只留下边缘。在边缘上挤满蛋黄酱，中间放入鸡蛋或者前一天剩下的意式肉酱、咖喱等等，再进行烘烤，就能成为一道分量十足的美食。
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