本文目录
- 1.明太鱼鱼干不选择在夏季晾晒吗
- 2.夏天怎么晒鱼干不会坏不会生蛆
- 3.夏天晒鱼干是否会坏掉
- 4.夏天怎样晒鱼干才不坏掉
明太鱼鱼干不选择在夏季晾晒吗
买鲜明太鱼,开膛洗净后用盐水泡一小时,盐水里加点味素,挂在阳台上晾干,最好在秋天晒,晾干后就可以吃了。 洗净,去掉内脏,表面撒盐腌制12小时,然后挂起晾晒36小时,皮干即可,冷冻保存。
海南地区的话,明太鱼在秋冬季节不好晒干,最好采用烘干的方法。而如果是夏季的话,则可以用盐腌制两天后暴晒。暴晒采用悬挂方式,在通风地方,避免蚊虫叮咬而弄脏。晒干后要封闭包装才好。
夏天怎么晒鱼干不会坏不会生蛆
最好的办法就是让鱼块儿快速脱水,只有鱼块的水分减少,才会避免鱼块发臭变质。晾干鱼块最忌讳的就是鱼块被阳光照射以后,会导致鱼的油脂外返,鱼块的表面被油脂覆盖,导致鱼块体内的水分不能完全挥发,影响鱼块的风干时间,造成鱼块表皮变硬,鱼就会发臭。
夏天怎么晒鱼干不会坏
鱼块在进行晾晒以前,必须要将鱼做提前处理。处理掉鱼的内脏,在鱼的背部,用刀切开,一直切到鱼肚的位置,将它切成两半,有利于晾晒,也会防止鱼块变质发臭。
鱼经过处理以后,再用精盐将鱼身涂抹一遍,让鱼的身体粘满精盐,在腌渍十个小时以上,将鱼腌制透,这样可以将鱼身体内的水分消耗掉一些,让鱼加快风干速度。
最后将腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干,鱼块晾晒好以后,最好放在冷柜中存放,因为鱼干腥味大,很容易吸引苍蝇,哪怕是风干了,也会被苍蝇污染,所以放在密封的冷柜中保存,可以防止二次污染,同时也不影响鱼块的食用口干。
夏天晒鱼干是否会坏掉
1、夏天晒鱼干要晒10-15天。
2、鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,各项指标均达到国家规定的标准。具有滋补、补充蛋白质等功效。
3、禁忌人群:脾胃虚寒的人、高胆固醇患者、皮肤病患者。
夏天怎样晒鱼干才不坏掉
夏天晒鱼干不坏教程如下:
1、将活鱼掏出内脏,放进清水里反复冲洗干净,适合做鱼干的鱼通常肉比较薄,或者是用小鱼。如果鱼肉较厚,可以在肉厚的地方剖上几刀,让阳光和风能够进入,加速风干的速度。
2、将准备好的鱼摆放整齐,然后在鱼身上撒上食用盐,撒盐的时候要均匀。不要错过每一条鱼,将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来,一直码到高出池口十公分。大概四小时后,也就是鱼紧缩成和池口平齐时,上面压上石头,让鱼肉充分吸收盐分。
3、将鱼从盐水中拿出来的同时,将鱼体再次洗刷一遍,洗刷时用腌池中的盐水即可。空干鱼身上的水后,直接放在晒鱼帘上晾晒,一两个小时翻一次,中午太阳太强烈的时候,可以用帘子盖住鱼身。下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒,一般三天就可以完全晒干。
4、也有的渔民不用鱼帘晾晒,而是采用鱼架晾晒,在鱼架上晾晒时,要鱼头朝下,鱼尾朝上。这样就能够很好的控出里面的脏东西,让鱼更干净。天气好的时候,晒上两三天就变成鱼干了,干湿度以用手掐不出水分为止。
5、秋天天气干燥凉爽,是晒鱼干的最好季节,当然其它三个季节也可以,只要是有太阳的好天气都可以晒鱼干。晒好的鱼干要及时收起来,否则就会变得太硬,营养也会散失不少。
6、晒好的鱼干要保存在通风干燥的地方,夏季注意防潮。如果是长期放置,就要做好密封工作,在过夏的时候,也可以密封好,然后放在冰箱中保存。
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