1、土豆洗净,切成细丝,将土豆丝放入盆中,并放一小勺盐,浸泡一段时间。
2、鸡蛋2个打入碗中,将鸡蛋打散,加适量水后搅匀,
3、红干椒切碎,蒜拍扁后切末,香菜切末。
4、将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁
5、锅中油烧热后倒入鸡蛋炒,鸡蛋炒成块后盛入碗中。
6、炒锅另倒油,油热后先放蒜末和红椒爆一下,接着倒入泡好的土豆丝翻炒,放入事先调好的料汁,再放入炒好的鸡蛋翻炒一会,加适量盐、味精炒匀。
7、关火后撒上香菜末,装盘。
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