本文目录
- 1.莲藕排骨汤怎么做
- 2.莲藕有哪些家常煲汤做法
- 3.莲藕排骨汤的做法
- 4.炖莲藕排骨汤的做法
莲藕排骨汤怎么做
排骨莲藕汤是做什么的?
主要材料:
350克排骨
辅助材料:
莲藕1根,姜1根,盐少许,葱1根。
排骨藕汤的做法:
1.将排骨洗净,切成片。
2.莲藕洗净切成滚刀小块,姜切成姜片,葱切丝。
3.锅中加水,放入姜片、葱段,再放入排骨,焯水去血。
4.焯水的排骨洗净,控干水分。
5.准备一个砂锅,加足水,放入姜片,倒入排骨,盖上盖子开始炖。
6.炖至水开后,转小火炖半小时左右。
7.将莲藕加入排骨汤中,盖上盖子,再炖一个小时。
8.出锅前,加少许盐拌匀。
莲藕有哪些家常煲汤做法
夏天吃藕必不可少,尤其是女性朋友,更应该多吃,因为它不仅能清热润燥,还能养血生肌,是不可多得的养生佳品。今天教大家做二道莲藕汤,养身又暖胃,简单易学。
莲藕排骨汤
所需食材:莲藕400克、排骨500克、食用盐5克、面粉50克、生姜50克、料酒20克、食用油20克、白醋20克、枸杞2克。
制作的方法与步骤
1.先把买回来的排骨清洁一下,首先把排骨放在盆中,倒入一勺食用盐和适量的面粉,用手将排骨和食用盐以及面粉充分抓拌均匀,使得排骨的表面能够均匀地裹上面粉。
食用盐能够给排骨杀菌,而面粉能够吸附出排骨里的杂质。
2.抓拌至粘粘的状态以后,就可以将排骨放进装有清水的盆中清洗了,洗掉粘附在排骨表面的面粉,然后换到流动的清水下洗干净即可。
3.给排骨焯水,把洗好的排骨放入锅中,再切几片姜放进来,然后倒入适量的清水,水量以没过排骨为准。接着再加一瓶盖料酒,大火将水烧开。撇净锅中产生的大量浮沫,然后转中火再煮三分钟,就可以将排骨捞出来了。
4.将焯好水的排骨放进装有温水的盆里,用手搓洗掉排骨表面的杂质和浮沫,洗净后控水捞出放进盘子里。
5.起锅,开火将锅烧热后,先加入少量的食用油,待油热后,加入提前切好的姜片,煸炒出香味。然后把排骨加进来快速翻炒,等排骨表面显出微微的金黄色,立即加入足量的开水。等锅开后,加入少量白醋。最后,盖上锅盖,大火炖煮十分钟左右。
6.开盖,用筷子挑出锅中的姜片不要,留在锅中会影响莲藕汤的口感。
7.准备一个砂锅,把排骨和汤一起倒进砂锅里,开大火,盖上锅盖,等锅烧开后,再用中小火焖煮十分钟左右。
8.现在我们来处理莲藕,藕去掉头尾和外皮后,切成大小均匀的块状,然后将其放在盆中,接着加一勺食用盐、一勺面粉,再来一瓶盖白醋,最后倒入可以没过莲藕的清水,用手将藕翻拌几下,放在一旁浸泡十分钟左右。时间到了以后,把盆中的脏水倒掉,把莲藕放在流动的清水下冲洗干净,然后控水捞出放在碗里备用。
9.等排骨炖煮好以后,把清洁干净的莲藕倒进锅里,用筷子翻拌一下,使每一块藕都能浸在汤汁里,之后,转小火慢炖三十分钟左右。最后,撒入一小把枸杞,再来点食用盐调个味,用勺子把盐拌匀,这道排骨莲藕汤就做好了。
小贴士
1.清洗莲藕的时候,加一些白醋能够很好地阻止其氧化变黑,所以这一步切不可少,不然煮出来的藕就不好看了。
2.还可以在里面加一些玉米和胡萝卜,搭配起来更加的营养美味,而且颜色也更好看。
莲藕红枣枸杞汤
所需食材:莲藕400克,白醋20克,生姜20克,红枣50克,陈皮2克,枸杞5克,红糖20克。
制作的方法与步骤
1、把清洗后的莲藕切成小块备用。
2、把切成小块的莲藕放在碗中。然后向碗中放入适量的清水,清水刚刚没过莲藕即可,再加上适量的白醋,将其浸泡并再次清洗一下。
3、准备好的一大块生姜,先洗净去皮,然后切成片,生姜片要稍微薄一点,不要切得太大了。接着咱们把准备好的红枣,陈皮和枸杞全部放到一个小碗中,接着加入清水给这三种食材清洗一下,一定要将它们清洗干净,清洗完了之后捞出来沥干水分放到一个碗中。
4、再准备一个干净的空碗放入清水,向碗中加入准备好的20克红糖,再放入红枣。
5、准备一口砂锅,将所有的材料全部放入到砂锅中,然后加入适量的清水盖上砂锅的盖子,用中火焖30分钟。
6、在焖煮的过程中咱们要打开一次翻动一下。翻拌完了之后接着盖上盖子,然后再继续煮,等到30分钟的时间到了之后打开锅盖,莲藕红枣枸杞养生汤制作完成,然后就可以享受美味了。
小贴士
1、莲藕可以多准备一点。
2、红枣一定要用剪刀将它从中间剪开,这样它的营养物质才能够充分地被煮到汤汁中。
3、在焖煮的过程中一定要打开锅盖翻动一次。
莲藕排骨汤的做法
莲藕排骨汤的做法如下:
材料:排骨、莲藕、胡萝卜、姜、盐、料酒、葱段、清水。
工具:削皮刀、菜刀、砧板、漏勺、盘子、汤碗、砂锅。
1、先将莲藕去皮并清洗干净,切成片。
2、胡萝卜切成小圆片。
3、排骨剁成块。
4、锅里多倒入一些清水,放入姜片、葱段和料酒,直接将锅里的水煮开。水开后将表面的浮沫捞出去,排骨还要继续煮2分钟,接着是将焯水后的排骨块捞出来。
5、准备好砂锅,放入准备好的小葱和姜片,放入排骨,加入清水。
6、放入莲藕片之后直接大火煮开,转成小火煲30分钟,最后再放入胡萝卜片,小火煲5分钟。
7、大火煮开,加少许的盐来调味,美味的莲藕排骨汤就做好了。
炖莲藕排骨汤的做法
【莲藕排骨汤】
准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。
1、猪肋排剁成小段,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。捞出排骨,加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水,用手搓洗排骨,就能把排骨洗得干干净净。排骨处理干净了,才没有腥味,而且汤色也清亮,不发黑。
2、排骨搓洗5分钟,用清水冲洗干净,沥干水分。准备一锅清水,排骨冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,用勺子撇掉浮沫,捞出用温水冲洗干净。
3、炒锅倒入少量油,倒入排骨,开小火煸炒几分钟,炒出肉香味,当颜色变得金黄,油脂出来后就可以了。排骨炒一下,炖的汤味道更香,而且吃起来不油腻。
4、加入葱段、姜片炒香,倒入足够多的开水,炖汤一定要多放水,搅拌均匀后装入砂锅中,大火煮开后小火炖1小时。
5、买莲藕时要注意,莲藕分为粉藕和脆藕,粉藕适合炖、蒸,脆藕适合凉拌、炒,分清了再买。粉藕的颜色偏暗,没有光泽,表面有麻点,而脆藕的颜色鲜亮,一般都比较白,有光泽,炖藕汤一定要买粉藕。
6、莲藕去皮洗干净,切成大块,丢进砂锅里。玉米切成小段放进去,加入适量食盐搅拌均匀,继续炖20分钟。
7、加入适量鸡精、一把枸杞,继续炖10分钟就可以出锅了,好喝又营养的莲藕排骨汤就做好了,莲藕粉糯,藕汤颜色清亮,味道鲜美,炖一大锅都不够喝。
【技巧总结】
1、炖藕汤,一般都是和排骨、肉类一起炖,这些肉都含有很多的血水,如果直接炖的话,就会产生很大的腥味,而且汤色也会变黑,一定要先浸泡、再焯水,才能炖出不腥不发黑的藕汤。
2、莲藕一定要选择粉藕,粉藕颜色比较暗,一般是7个孔,炖出来口感粉糯。而脆藕是9个孔,凉拌、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下锅了,不存在发黑的问题。
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