1、白玉桃胶:
做法:准备好材料;桃胶记得至少泡发12小时以上;用筛子冲洗干净去掉杂质;加少许水莫过桃胶煮开了转小火;加少许白糖煮20分钟左右,记得用不粘的锅底因为桃胶好多胶质。而且时常要搅拌下,不然会粘锅;打两个鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,将蛋清搅拌均匀,再将一半牛奶倒入蛋清搅拌好;将白糖加入剩下的牛奶中,微波炉稍微加热10来秒钟让白糖融化;将第二次的牛奶倒入第一次蛋清牛奶混合液,搅拌均匀,过筛2次,这样口感更顺滑;装入容器里,烧一锅水,水开后放入篦子,将蛋奶中火蒸15分钟,焖个几分钟;最后将桃胶铺上去,很适合冬季的甜品。
2、桃胶皂角米糖水:
做法:桃胶、皂角米洗干净泡发一个晚上;薏米莲子也泡发,银耳泡发一小时左右即可;上锅加入清水,所有食材入锅大火烧开后,文火慢炖一个小时左右;
最后加入冰糖蜂蜜即可。
3、桃胶炖银耳:
做法:桃胶清水洗净泡12个小时,直到没有硬芯,银耳提前一小时浸泡至发;泡发的桃胶,清澈透明。用手把桃胶捏碎些;泡发的银耳去蒂,切成小块,切得稍微碎点可以简短熬制的时间;把切碎的银耳在锅中先煮40分钟,煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶;下入桃胶后再煮15分钟左右后依据自己的口味放入适量的冰糖,煮融后就可以关火享用了。
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