现在啫啫煲在很多城市都开了分店，本地人看到啫啫煲之后不知道这个字怎么读，因为读法很多，有人叫zhe，也有人叫jue，究竟啫啫煲怎么读呢？其实，根据广州那边粤语的说法其实叫做jue，解答就在久久派哦！
啫啫煲读zhe还是jue
粤语是juejue，普通话是zhezhe
睹这个字本身应该读“遮” (伞)那个音，但如果写成啫啫煲这样，感觉是个拟声词，生活中听得比较多的也是juejue煲那样读。
啫啫煲为什么念jue
1、瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声 “嗞嗞”粤语发音为“啫啫” 故称juejue煲
2、第一次吃据说是广东特色的啫啫煲，为了它的发音还和朋友讨论了半天，最后搜出来粤语读法应该是"jue"，啫形容的是将食物放进滚烫的砂锅后发出来的声音。感觉很有趣！
啫啫煲可以做哪些菜
啫啫鸡
啫啫鸡绝对是啫啫煲中的一员大将。鸡肉在砂煲中浸润酱料，又快速锁住水分，外皮Q弹，内里依旧鲜嫩。
啫啫牛肉
会用来啫啫的牛肉很多，切片的牛舌嫩滑，切粒的雪花牛肉汁水丰富，几下出锅的肥牛越嚼越香，还有牛仔骨，配上黑胡椒，简直绝妙！
啫啫鱼头
剁椒鱼头用辣椒增味，啫啫鱼头则全靠自己的汁水。啫一煲鱼头，不加一滴水，入口却嫩滑无比。配上堪称灵魂的香菜，轻轻松松就嗦完一锅！
啫啫黄鳝
黄鳝切段，和洋葱、芹菜等一锅而啫，加上恰到好处的酒气，就能完全掩盖住黄鳝的腥气，同时又能激发出香味。一口一段，口感爽滑又带有韧劲，完全停不下来。
啫啫生菜
与荤菜不同，生菜易熟，一般不用盖盖，甚至只到五成熟就可以上桌，砂煲自带的热气能把生菜调试到最佳的口感，十分脆爽！
根据放入食材的生熟，啫啫煲有生啫和熟啫之分，根据酱料又有清啫和酱啫的不同，这一煲，能“jue”出来的美味实在太多。
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