清油火锅比较健康。常见的火锅锅底主要有牛油火锅，清油火锅，酸菜火锅，番茄火锅，还有菌菇火锅。其中受到人们关注的是牛油火锅，这一类型的火锅无论是口感，色泽还是香气都非常诱人，味道会有一些偏重口。
应该选择什么样的锅底？
老北京的汤底基本上就是白水加上香料，葱姜，没有添加任何的油脂，这样的汤底就没有热量。麻辣红汤虽然味道比较浓郁，可是里面所含有的油脂比较高，绝大部分全部都是凝固的状态，会被反反复复的使用这样的锅底，不建议多吃。如果喜欢吃辣的，可以在里面加上一些辣椒油，不仅可以吃到辣，而且也无需担心摄入的脂肪过多。
哪些人不宜吃滋补火锅？
小孩子不建议吃一些滋补类的火锅，可能会上火。小朋友的胃肠功能比较弱，吃火锅对于个人的胃肠可能就会产生刺激，容易会导致胃肠道不舒服。还有一些人患有慢性咽炎，高血压，流鼻血，牙龈出血，皮肤病，痔疮，溃疡以及胃病。这些人在吃火锅时尽量不要选择油腻或者太咸的火锅，而是应该以清淡的火锅为主。
怎么结合个人体质挑选火锅
阳虚体质的人一般典型的症状是舌头上有齿印，而且畏寒喜暖。一般在挑选火锅时可以选择健康盆底里面加上枸杞、红枣还有覆盆子。还可以加上一些具有温补效果的羊肉以及鸡肉，蔬菜方面可选择韭菜以及茼蒿、奶白菜。阴虚体质主要是偏瘦，面色无光，容易失眠，经常性口渴，这类人群需要多吃一些健康的锅底，可以用枸杞、淮山作为核心，一般这类的锅底就比较健康，可以满足营养的需求。
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