怎么做葱油饼,葱油饼怎么做

本文目录

• 1.葱油饼怎么做
• 2.葱油饼怎样做
• 3.葱油饼怎么做
• 4.葱油饼的家常做法

葱油饼怎么做

普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。

【制作方法】

1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。

2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。

3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。

此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。

葱油饼

葱油饼

没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。

5、用热油倒入面粉，“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。

6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。

可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。

7、将揉好的面团分成6份。

8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻。

10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。

11、从一端卷向另一端。

12、卷好。

13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。

14、依次擀好。

15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。

16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼 [3] 胚，盖上锅盖儿，小火煎。

不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。

17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。

趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。

做法五

牛肉葱油卷饼 [3]

【制作食材】中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条

【卤牛腱材料】：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

【制作流程】

1.将卤好的牛腱取出后切片备用。

2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。

3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。

4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。

5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。

6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。

最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。

葱油饼怎样做

北方人喜欢吃大饼，做饼的技巧比较丰富，有起面饼和死面饼，还有半发面饼，发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化，死面饼筋性大，有嚼劲，耐煮，半发面饼柔软有层，吃起来劲道，不同的做法饼的口感不同，下面给大家带来这个葱油饼就是半发面，吃起来既有发面的口感又有嚼劲，凉了也不会硬，我家一周吃7次都不腻，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。

【葱油饼】

主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。

【详细做法】

1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。

2、温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。

3、20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。

4、准备一把葱叶切成葱花，切好装入碗中备用。

5、小碗里放入30克面粉，40克热油，调成稀油酥备用。

6、40分钟后面团醒好了，看看延展性非常好。

7、面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉面，用手稍微压扁，擀成大面片。

8、不要擀得太薄，厚度约3毫米就可以，淋上油酥，用刮板刮均匀，撒点食盐增加口味。

9、再撒点葱花来增加香味。

10、从面的一边卷起来，卷得不要太紧，面比较柔软，手法一定要轻。

11、再用刮板分成6份大小均匀的小剂子。

12、切口处捏合，防止漏油，再用双手压扁，旋转一圈，全部做好盖上保鲜袋，防止风干。

13、面板上撒点干面粉，取第一个剂子，从中间向两边擀薄，想要层次多，不要擀得太薄。

14、电饼铛预热，刷上油，再放入饼坯，把饼转动一下，饼坯表面刷油锁住水分，盖上盖子烙40秒。

15、烙至饼鼓起，给它翻个面，用铲子转动饼坯，让它受热均匀，再次翻面，多翻面饼坯不干也不发硬，饼烙至两面金黄就可以出锅啦。

烙一张饼大约用2分钟，看看这饼烙得非常柔软，层层丰富，太香了，加了酵母粉口感也特别的好，还吃不来发面的感觉，喜欢的朋友收藏起来也试试吧。

葱油饼怎么做

用电饼铛做葱油饼的做法如下：

材料：面粉适量、葱花、盐适量、沙拉油、黑胡椒粉,冷水半杯

做法：

1、面粉放盆内，先加盐调匀，用开水拌匀，然后淋沙拉油，在慢慢加凉水揉匀做成烫面，放置一边醒20分钟。

2、葱洗净后切小粒。

3、醒好的面分成若干份，每份擀开，抹一层油，再铺葱花，然后卷成筒状再盘起，并用手按扁。（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上）

4、先把电饼铛预热后倒入食用油,将葱饼擀成圆形薄饼后放入电饼铛.盖好电饼铛盖子. 放入电饼铛中烤制时间根据饼的厚薄定,两面煎黄即可。

葱油饼的家常做法

葱油饼

所需食材：普通中筋面粉2碗、葱花适量、食用油适量、盐适量、热水适量、两勺适量

制作方法：

1、面粉倒入一个盆中，一半加入热水，搅拌成絮状，另一半缓慢加入凉水，搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团尽量软一些，但面团还要能成团，不要太稀，盖上保鲜膜，静置30分钟

2、切好葱花，喜欢吃葱味浓郁的葱油饼可以多切一些葱花

3、静置好的面团取出来，分成小面团，大小随意，喜欢吃大的，面团就大一些，喜欢吃小的，面团就小一些，如果觉得面团有点黏手，可以撒一些干面粉

4、把每一个小面团都擀成薄薄的面片，上面刷一层食用油

5、再均匀撒上少许盐，最后撒上葱花，如果喜欢其它口味，可以随意添加一些别的粉类，例如椒盐、孜然、辣椒等等

6、面片像折扇子一样，来回折，好不好看都无所谓，好吃就行

7、把所有面团都整理好，拿出其中一个折好面团，向两边扯一扯，两边向中间卷

8、把两个卷上下叠放在一起，用手心稍微按一下，擀薄

9、平底锅中火预热，加入一勺食用油，加入擀薄的饼

10、烙至两面金黄酥脆，中间可以多翻几次，也可以用电饼铛烙，不要用小火烙葱油饼，否则饼会比较硬，很难吃

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