鸭蛋的腌制方法,鸭蛋如何腌制不咸又出油

本文目录

• 1.鸭蛋如何腌制不咸又出油
• 2.鸭蛋的腌制方法和出油多还不咸
• 3.最正宗的鸭蛋腌制方法一斤盐几斤水
• 4.怎样腌制鸭蛋不咸又出油

鸭蛋如何腌制不咸又出油

咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。每年的春季我都会腌制一坛，配米饭吃。本期给大家分享3种咸鸭蛋的做法。

五香鸭蛋



材料：鸭蛋30枚，大茴香2枚，花椒2汤匙，盐250g，香叶3片。

做法：

1、选购新鲜鸭蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。鸭蛋洗净。装漏盆或其他容器沥干水。

2、准备无油容器晾干水。

3、锅内放入适量清水，倒入所有香料熬半小时左右，放入盐，盐水浓度以饱和为准，判断方法即放入的食盐不再溶化。

4、凉透后，把调料捞出来，导入晾干的坛子里。

5、将盐卤水倒入坛子里，盖上坛盖。密封腌制30天后，即可取出。

咸鸭蛋



材料：鸭蛋20枚，盐适量，烧酒适量。

做法：

1、将生的鸭蛋用水洗净，待用。

2、准备盐，饮用酒。

3、倒上盐和酒在小碟子里。

4、先将鸭蛋沾满酒。

5、再将沾满酒的鸭蛋放入盐中，裹上一层盐，直至完全裹满。

6、然后把制作好的鸭蛋放到冰箱里面，腌制一月到一个半月。煮熟就可以。

臭鸭蛋



材料：鸭蛋30枚，盐适量，水适量。

做法：

1、买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。

2、将食盐混合在清水中，将鸭蛋轻轻放入缸内，再倒入莫过鸭蛋的盐水。

3、腌制一个半月左右，中途每隔三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸，用力要轻，避免将蛋壳摇晃破解，这就是鸭蛋变臭的秘诀啦！

4、用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋，蛋白细腻，金黄的蛋黄周围起了一层薄薄的灰色，吃起来味道鲜香浓郁。

鸭蛋的腌制方法和出油多还不咸

准备食材：鸭蛋10个、食盐适量、白酒适量、盐适量。

1、准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。

2、准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。

3、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上盐。

4、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。

5、然后扎紧袋口，多放几个袋子，密封效果好。

6、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在干燥、阴凉、通风处，最快20天即可腌制好。

7、咸鸭蛋腌制好后，将鸭蛋蒸熟或者煮熟即可。

8、腌制咸鸭蛋后的样子。

最正宗的鸭蛋腌制方法一斤盐几斤水

最正宗的鸭蛋腌制方法：

用料：新鲜鸭蛋21个、盐300克、新鲜鸭蛋6个、盐适量、高度白酒56度1瓶。

步骤：

1、第一种做法：先把鸭蛋泡在大盆里，泡20分钟洗干净，拿小刷子刷刷刷洗干净，然后擦干凉凉最好是在清晨或者夕阳的太阳下晒一会，太阳不要太大就好。

2、准备一个容器，陶瓷罐玻璃罐都可以。

3、准备好盐和高度白酒。

4、准备一个纸杯预留30克白酒出来，最后放。取一个小碗，把剩余白酒倒里面。

5、先把鸭蛋泡在酒里，让鸭蛋翻滚，让整个鸡蛋都能滚到白酒，滚好酒的鸭蛋放进陶瓷罐里面，就这样一个一个一个放。

6、放完，一共21个。

7、先盖上盖子焖它，让酒精先发挥一下。

8、烧水，2L的水300克盐，这个咸度已经可以了，水开后把盐放进去，盐融化后用干净的筷子蘸取少量尝一下觉得苦咸苦咸的就可以了。彻底把水放凉后，把盐水倒进陶瓷罐里，水一定要淹没过鸭蛋。

9、把刚刚预留的30克白酒倒进去。

10、盖上盖子用保鲜膜把瓶口封紧，放在阴凉处，然后静静等待这罐美味。

11、第二种做法：准备一个碗，倒入适量高度白酒另一个碗倒入适量的盐。

12、取一个鸭蛋，在白酒碗里浸泡，翻滚使得鸭蛋全部沾上白酒。

13、沾完白酒的鸭蛋放入盐里滚一圈，让鸭蛋滚上一圈盐。

14、准备一块保鲜膜把滚好盐的鸭蛋放上面。

15、包起来，包紧喽，就这样一个接一个：泡酒，裹盐，包紧。

16、6个包好后放入保鲜袋里。

17、扎紧口，再包一个保鲜袋，再扎紧密封，然后把它放置阴凉处，等半个月后见成果。

18、这个照片是25天的，蛋白已经微咸，蛋黄有点沙了。

19、这个程度刚好，有沙有油，蛋白咸度也刚好不能再咸了。

怎样腌制鸭蛋不咸又出油

腌制鸭蛋的方法：

材料准备：鸭蛋25个、精盐适量、高度白酒（55度）500毫升。

1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。擦干水分，放置在阳光下通风彻底晒干（不能在高温下暴晒）。

2、在无油无水的容器中倒入白酒，将鸭蛋放入浸湿，浸湿后立刻取出鸭蛋。

3、在无水无油的盘中放入盐，将鸭蛋放入盘中，均匀裹上盐。

4、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹好。

5、然后放入塑料袋或罐子中密封保存（放置阴凉处保存，春秋45天左右）。

6、将腌制好的鸭蛋冷水下锅，大火烧开后转中小火7–10分钟（烧开后放入容易破裂），即可。

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