榨菜煎饼家常做法,如何在家做出香喷喷的杂粮煎饼

本文目录

• 1.如何在家做出香喷喷的杂粮煎饼视频
• 2.煎饼的做法和配方
• 3.西葫芦煎饼的家常做法
• 4.山东煎饼的做法和配料视频

如何在家做出香喷喷的杂粮煎饼视频

‍平底锅版杂粮煎饼

不沾平底锅也可以在家制做杂粮煎饼，面糊稀稠度要适中，凉油凉锅把面糊摊面再开火，把握好火候，配料当然也可以油条、榨菜随意添加。自己做绝对干净卫生，有兴趣的试试吧，很好吃。

用料

中筋面粉 100克

玉米面或绿豆面 50克

水 360克

蚝油、甜面酱、黄豆酱 各一勺

生抽 少许

生菜 撒子 或榨菜 适量

平底锅版杂粮煎饼的做法

1

中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀。

2

不粘平底锅不开火，锅里涂一层薄油。

3

冷锅冷油（这是关键）加入一大勺面糊用勺背铺匀。

4

此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀。

5

趁蛋液未凝固时撒上香葱碎。

煎至边缘微微翘起

6

翻面。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着。翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料。

7

加配料，卷起

8

开吃。

小贴士

凉锅凉油加面糊是关键， 面糊摊好后再开中小火加热， 要把握好火候，面糊摊得不匀，鸡蛋摊上后可以弥补好，另外翻面时直接下手小心别被烫到啊 酱料和配菜，可以随意添加。‍

煎饼的做法和配方

煎饼的做法如下：

操作材料：准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱、食用油、水、平顶锅、擀面杖、碗、燃气灶。

1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。

2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。

3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5：2：1：1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。

4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。

5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。

6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。

7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个杂粮煎饼就做好了。

西葫芦煎饼的家常做法

牛肉煎饼的用料：中粉200g、水110g、牛肉150g、榨菜1小包、盐少许、料酒一勺、糖一勺

步骤1、准备馅料：牛肉，榨菜分别切成末，榨菜有咸味儿，所以根据榨菜的咸度加入适量的盐，料酒和糖调味。

步骤2、中粉加适量水揉成软硬适中的面团。醒20分钟。

步骤3、搓成长条，分成大小均等的小剂。

步骤4、擀成中间厚一圈薄的面皮。

步骤5、包入馅料。

步骤6、像包包子一样捏紧收口。

步骤7、收口朝下，轻轻压扁。

步骤8、平底锅里加少许油，将馅饼平铺在锅中，小火慢煎。

步骤9、一面金黄之后翻面，继续小火煎到两面金黄。

步骤10、完成。

山东煎饼的做法和配料视频

山东煎饼需要准备麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代。具体做法如下：

1、准备杂粮面糊。

将杂粮清洗干净，浸泡，然后磨成面糊状，如果直接购买面粉的，则把面粉，全麦粉，玉米面粉等等混合均匀，然后加水搅拌成面糊状。

2、准备配菜。

将小葱清洗干净切成葱花，香菜清洗干净切成香菜末，肉松，香肠，榨菜取出放在碗里备用，生菜清洗干净，沥干水分。

3、开火做煎饼。

（1）家里准备一个煎板，开火加热，然后取一勺面糊，用铲子把面糊摊平，大小就和煎板一样大，在摊饼的时候，要注意均匀的摊平。

（2）然后把鸡蛋敲开，倒在面饼上，鸡蛋一般放的量是1-2个，根据自己的喜好来决定，打好鸡蛋后，继续用铲子把鸡蛋均匀地分布在面饼上。

（3）弄好鸡蛋后，则开始加配菜了，撒入榨菜、肉松，撒上葱花、香菜末，然后在面饼上撒点食盐，胡椒粉。

（4）配菜弄好后，用铲子把面饼的底部铲出，让面饼与煎板分离开来，然后折叠三分之一的面饼，在面饼折叠处抹上甜面酱，放上喜欢的配料，用铲子将生菜和香肠切段，然后从两边折叠面饼，叠好后卷起。

（5）用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开，分成两份，就可以装盘食用了。

山东煎饼烹饪小贴士

1、摊面饼的时候，饼要薄一点，这样口感和味道比较好。

2、做法中提到的铲子并不是日常生活中用刀的锅铲，而是有点三角形，手拿的小铲子。

以上就是关于榨菜煎饼家常做法,如何在家做出香喷喷的杂粮煎饼的全部内容，以及榨菜煎饼家常做法的相关内容,希望能够帮到您。