笋干如何泡发才会嫩,干笋怎么泡发才软才好吃

本文目录

• 1.干笋怎么泡发才软才好吃
• 2.干竹笋怎么泡好?
• 3.干笋子怎么泡发得最好
• 4.干竹笋如何泡发比较快

干笋怎么泡发才软才好吃

一、正常泡法

1、笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些，玉米一般是睡前浸泡，第二天就完全泡开了。

2、泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。

或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。

3、高压锅煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩，切掉的很少。

4、到这里，笋干初步处理就完成了，这时的笋干可用来炒、焖、煮或打火锅，味道都非常鲜美脆爽。

二、懒人泡法

很多时候忘记泡笋干了，可又想吃，怎么办？所以就想出了这种速成浸泡法，也叫懒人泡法。

这种方法是利用高压锅的热量使笋干快速胀发，做法是把笋干放高压锅里，上汽后改小火煮5分钟，不要开盖，让其在锅里浸泡20分钟。之后再打开火，再次上汽后转小火煮5分钟，自然冷却后竹笋就完全泡开了。

提示：

不过正常泡法比懒人泡法泡出来的笋干更肥厚，因此玉米建议时间允许的话按正常程序浸泡吧。

速成法有其利也有其弊，在玉米看来，吃的东西咱还是得多花时间，食物馈赠给我们的自然也是它最美的味道。

干竹笋怎么泡好?

如何让干竹笋泡发后更嫩脆？

1. 选择优质竹笋

首先，选择优质的干竹笋非常重要。选购时可以从以下几个方面进行判断：颜色、大小、硬度、外观等。

颜色方面，优质干竹笋的颜色应该较为浅黄，没有明显色差。而颜色暗淡、有色差的干竹笋质量可能较差。

大小方面，优质的干竹笋应该大小适中，符合正常生长的基本尺寸，而过大或过小的竹笋可能会影响质量。

硬度方面，优质干竹笋较为硬实，不易弯折，而质量较差的干竹笋则往往较为柔软。

最后，外观方面，优质干竹笋没有明显的风干裂纹，表面也没有油腻感，质量较差的干竹笋表面会比较粘。

2. 食盐泡发干竹笋

将干竹笋放入清水中浸泡约6-8小时，浸泡时间不宜过长，以防泡发过软、过咸。浸泡后在水中加入适量食盐，盐的浓度约为每升水中加50-60克。然后再将干竹笋放入盐水中浸泡20-30分钟，取出后再次清洗，使其多余的盐分流失。泡发时最好选择清晨或晚上气温较低的时间，水温较低时竹笋更容易泡发。

3. 冷水下锅煮熟

泡发好的竹笋应该在开水里快速过一遍水，抢去一部分涩味，然后再放入清水里，水需要盖过竹笋。竹笋和水的比例为1：4。竹笋入水之前不需要用刀削皮，不用用力削太深，削过头会影响口感。用文火煮至水开，加入适量盐，继续用小火煮20-30分钟左右，直至竹笋呈现半透明状态，呈现半透明状即可关火，竹笋会自然软烂。

4. 马蹄粉泡发

在泡发竹笋之前，将适量马蹄粉用清水调成糊状，然后将竹笋放入其中浸泡约1小时左右，直至竹笋变软透明。而且马蹄粉能够起到类似漂白的作用，可以让竹笋看起来更加漂亮、干净。

5. 在泡竹笋的水中加入醋

在泡发竹笋水的中间加入适量醋，醋具有软化作用，可以使干竹笋更加嫩滑。

6. 避免泡发时间过长

如果干竹笋泡发时间过长，则容易失去嫩脆的口感。因此，选择合适的泡发时间非常重要。通常情况下，6-8小时的浸泡时间和20-30分钟的煮熟时间是比较适宜的。

7. 保存方式也影响干竹笋口感

干竹笋泡发后，如果需要保存，则需要注意保存方式。建议将泡发好的竹笋置于保鲜袋中，或者将其放入冰箱冷藏室内保存。这样可以保持竹笋的水分和嫩滑的口感。

8. 结语

通过上述方法，干竹笋泡发后可以变得更加嫩脆。然而，不同品种的竹笋可能具有不同的泡发和烹制方法。因此，在泡发和烹制时，要根据自己所购买的干竹笋品种进行调整。

干笋子怎么泡发得最好

干笋泡发的方法如下：

工具/原料：笋干一斤、食用碱。

1、开水泡发，浸泡笋干不能用冷水，先把笋干放入大锅中，然后加入多一点的开水，再加入1勺食用碱，没过笋干，这样笋干容易变软。

2、焐制，开水泡笋干虽然快速，但是很快开水就会冷却，这时候，我们把大锅放到煤气灶上，大火烧开，然后转入电焐锅中，开大火焐制一天。

3、撇开，焐制时不是只要焐就可以了，早上焐的话，下午时去把笋干，一分为二撇开，然后继续焐制。

4、晚上睡觉前关火，焖一夜，第二天起来，笋干已经泡得鲜嫩肥大了，也不烫手了，然后就可以开始切丝了。

5、把笋干撇得薄一点，然后再逆着它的纹理切丝，这样切丝后，不管是炒制的还是凉拌的笋干都格外鲜嫩。

干竹笋如何泡发比较快

干竹笋如何泡发

干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：

02

方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

03

方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

以上就是关于笋干如何泡发才会嫩,干笋怎么泡发才软才好吃的全部内容，以及笋干如何泡发才会嫩 的相关内容,希望能够帮到您。