本文目录
- 1.糙米是大米的一种吗
- 2.糙米与大米的区别
- 3.大米,糙米,精白米和胚芽米的区别是什么呢
- 4.粳米是什么米?
糙米是大米的一种吗
是。糙米是粗制大米。糙米是稻谷剥除粗糠,保留胚芽的米,而大米一般指白米,也可叫粳米,是通过精细加工的米,质地比糙米精致,两种米的营养价值也不一样,糙米的营养价值比大米要高。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织,如
糙米与大米的区别
1 外表不同 糙米和大米是比较常见的主食了,不过糙米和大米也是存在区别的,首先大米实际上就是精致大米,也叫做白米,它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品,而且颜色是白色的;而对于糙米来说,这只是脱去了稻谷的外壳,其他的部分都是保留着的,颜色通常为深棕色或者是浅棕色,这样的糙米很不错,大家不妨试试。
2 营养价值不同
可以发现糙米和大米还是存在营养价值区别的,首先对于稻谷来说,这是含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的,同时我们还能发现,实际上这些营养成分大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位,所以糙米的营养价值是很高的,但是对于大米来说就只有胚乳了,所以它大部分的营养成分都流失了,营养价值不高,因此我们选择吃糙米就会更好了。
3 功效不同
除了上面介绍的区别,实际上糙米和大米的功效也是存在区别的,首先在糙米当中含有丰富的纤维物质,可以补充我们身体当中的纤维素,同时吃糙米还可以帮助大家增强身体的抵抗力和免疫力;而大米所含的主要成分就是淀粉,可以增强我们的体质,所以说糙米大家不能错过,在平时经常吃可以帮助养生。
大米,糙米,精白米和胚芽米的区别是什么呢
大米就是稻米,它是一种比较泛的称呼,包括粳米、籼米和糯米等不同品种。通常所说的大米是指白大米,也就是精白米。但实际上,糙米、胚芽米和精白米都属于大米的范畴,只不过它们的加工程序不同,导致了营养价值有所区别。
谷子的构成可以简单分为外壳、种皮、胚芽和胚乳等四个部分。这四个不同部分所含的营养素有较大区别。外壳以纤维素为主。种皮富含膳食纤维、B族维生素和微量元素。胚芽富含B族维生素、维生素E和微量元素等。胚乳的主要成分则为淀粉。除了淀粉和蛋白质以外,稻谷的营养物质几乎都集中在胚芽和种皮之中。
糙米是稻谷去掉了外壳,保留了种皮、胚芽和胚乳。胚芽米是稻谷去掉了外壳和种皮,保留了胚芽和胚乳。精白米则是由稻谷去掉了外壳、种皮和胚芽后,仅仅保留了胚乳。这就是为什么我们常说精白米的营养价值较低,应该尽量选择胚芽米或糙米。
我们日常所吃的精白米,大约含碳水化合物78%、蛋白质7%、脂肪1.5%,维生素和微量元素的含量极低,且几乎不含纤维素,这不仅让精白米的营养价值大大降低,而且它的含糖量和升糖指数还变得极高,很容易诱发血糖异常等代谢性疾病。而糙米在精白米的营养基础上,还含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素,胚芽米的营养价值也要高于精白米。
对于健康人来说,糙米、麦芽米和精白米的营养价值是依次递减的,因此提倡多吃糙米,少吃精白米。但是对于消化功能比较弱,或者已经习惯了吃精白米的人,则不宜立刻全部改吃糙米,要注意循序渐进、粗细搭配,逐渐增加糙米的比例,让自己的身体和肠胃有一个适应的过程。
粳米是什么米?
粳米,糙米,糟米是米。粳米是大米的一种,常见的主食。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,内保护皮层完好的稻米籽粒。糟米以大米为原料生产出现的副产品米糟。
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