负热量食物 什么是负热量食物,什么是负卡路里的食物

本文目录

• 1.什么是负卡路里的食物
• 2.负热量食物一览表
• 3.负热量食物排行榜
• 4.什么是负卡路里的食物

什么是负卡路里的食物

1 什么是负卡路里食物 身体在处理负卡路里食物时，需要用比食物本身所提供的热量更多的热量来消化它。因此，吃完这些食物不仅不能提供热量给身体储存，反而会燃烧体内的脂肪。举个简单的例子：一个80卡的苹果，大约需要100卡路里来消化，于是造成20卡路里的损失，这种损失，将由身体原本储存的能量来提供。这就是负卡路里食物能越吃越瘦的原因。

所以当你主要的食物属于负卡路里食物,你的减肥速度会因此加快二至三倍。

2 负卡路里食物有哪些

一般每100克水果含30卡左右热量，而在水果当中含热量较多的香蕉(89卡)，芒果(88卡)被误解为高卡水果。其实，它们都是负卡路里食物。负卡食物并不神秘，它们就是我们经常吃到的蔬菜、生果和果仁类食物。

蔬菜类：茄子、萝卜、芹菜、黄瓜、西红柿、椰菜、豆芽、卷心菜、辣椒、西兰花、绿豆、生菜、冬菇、洋葱、韭菜、南瓜、菠菜、胡萝卜等。

水果类：柠檬、苹果、杏仁、香蕉、芒果、樱桃、西柚、荔枝、木瓜、葡萄、番石榴、奇异果、士多啤梨、橙等。

果仁类：巴西果、栗子、花生、松果、核桃等。

3 如何食用负卡路里的食物

不过要提醒注意，人毕竟是需要能量来维持生命和各种活动的，不能光吃负卡路里食物。再次强调我们的减肥理念的第一条就是均衡的膳食。

1、只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鲜的水果和果仁，才具负卡路里作用。

2、经晒干、腌制过、烧烤过以及制成罐头的食物，则不会具有负卡路里作用。

4 长期食用负卡路里的食物有害吗

从理论上说，长期只食用负卡路里食物，可以不断燃烧体内脂肪，达到减肥目的。

但专家指出，由于目前研究出的负卡路里食物均为蔬果类食品，长期只食用这些食物，有可能会造成营养不足及身体乏力，故建议应有选择地搭配食用。

另外，部分负卡路里食物较难消化(如西兰花等)，长期食用，会加重肠胃负担，甚至损伤肠胃。

负热量食物一览表

负热量食物是指食物的热量低于咀嚼该食物所消耗的热量，而导致热量的吸收成为负数的食物。其代表食物有海带、山苏等。

注意！千万别误会，以为负热量食物就是指这些食物的热量值是负数。

举例说明：你吃了一份食物，从中摄取了60卡路里热量，但你咀嚼消化它的过程却需要消耗你自身80卡路里的热量，（+60卡）+（-80卡）=-20卡，吃这个食物帮助你消耗掉了20卡路里，即咀嚼时消耗的热量>食物本身的热量，这种食物就属于负热量食物。[1]

特性解析

任何行为，诸如走路、呼吸、眨眼睛，吃东西都需要消耗能量。所以，如果吃负热量食物，身体就需要消耗比平时多的能量来消化这类食物，如此一来，就可能造成身体实际燃烧消耗的热量多于摄取吸收的热量了，那么吃东西也就变成了一种可以瘦身的运动，吃东西的过程也就成了减肥进行时。

而能被称为负热量食物的，当然就要具备低热量、高水分、高纤维的特性，这样的特性决定了其比较难被身体消化吸收。我们日常食用的食物中，蔬菜最符合这些特性，咀嚼一份100克左右的蔬菜，大概可消耗体内25卡的热量，当然一些非蔬菜类的食物，如水果、果仁类，也具有相同效果，适当选择搭配，一样可以在享受美味的同时成功减重！

食物种类

负热量食物并不是想象中那般神秘，它们就是我们司空见惯的一些蔬菜、水果和果仁类食物。

Tips：只有那些生吃或不用煮得太熟的食物、新鲜的水果和果仁，才具备负热量食物的特性，而经晒干、腌制过、烧烤过以及制成罐头的食物，就不具有负热量作用了。

甘蓝、莴苣、黄瓜、芹菜等蔬菜列在“负热量食物”排行榜的榜首。

1.排行榜：

膳食纤维含量最高的负热量食物

No.1 海带：热量低，每100克只有16卡热量，膳食纤维含量多，极富嚼劲。

No.2山苏：（又名山苏花、乌巢蕨，产于台湾以及东南亚一带的一种绿色蔬菜）：每100克只有16卡的热量，不过用其入菜时则一定要少放油。

No.3豌豆苗：超低热量，最适合做生菜沙拉，但需要醋取代沙拉酱来调味才能保持低热量。

2.排行榜：

咀嚼时易产生饱足感的负热量食物

No.1 青椒：每100克含有25卡热量，烤肉时配上烤青椒，真是好吃、营养又高纤哦。

No.2 芹菜：每株仅含8—10卡的热量，其他95%都是水，但营养丰富，富含维生素、矿物质、纤维素、而且食用方便，生吃热炒皆宜。

No.3 黄瓜：食用度最为广泛，当零食或正餐皆可，不过因是寒性食物，身体虚寒的人就要注意减少食用了。

No.4花椰菜：清烫花椰菜真是好吃又低热量，咬起来易有饱足感。

No.5 竹笋：凉拌竹笋低卡口感又好，但要避免用沙拉酱拌制，让热量超高。

提醒：单纯依赖吃负热量食物可不行！

看过上述负热量食物，你不难发现，除了热量低、高纤维能促进新陈代谢，这类食物还富含大量维生素、矿物质和抗氧化剂，非常有利于预防慢性疾病。但能否从此之后就只吃负热量食物呢？

营养专家说，不行！想单纯靠吃负热量食物来减肥并不可取，因为负热量食物能提供的营养成分并不均衡，它们几乎无法提供蛋白质和脂肪。想健康得边吃边瘦，你应该在均衡饮食的前提下，在食谱中，增加负热量食物。否则，恐怕体重没降低，却导致身体严重营养不良，甚至引发疾病！

负热量食物排行榜

负热量食物顾名思义就是吃了顶饱但是不会有热量，从而就不会长胖，现实中真的有这种食物吗？哪些是呢？

真的有负热量食物吗

任何食物都含有热量，只不过含量大小不同，肉类、果仁、炸薯条每100克高达500～600千卡，而一些蔬菜水果类最低只有10-30千卡。而在人体消化这些食物时要消耗一些热量，网上定义的负热量食物就是指食物本身的热量比消化这些食物要消耗的热量低，吃进这些食物，还要耗用身体的一部分热量，它们的低热量、高纤维的特性能促进新陈代谢，有利于减肥和预防慢性疾病

18种负卡路里食物

一、饮料、蔬菜：加速新陈代谢

1、水

就是平常的水，如果一天喝上500毫升的水，身体的代谢速度就能提高30%。

2、奶制品

每日饮用3-4次牛奶、酸奶或食用奶酪的人，其体内脂肪可以减少70%以上，女性在每日食用奶制品的同时，吃些含钙多的食物，能获得最佳燃脂效果。

3、绿茶

不仅有抗癌、抗氧化作用，还有提高新陈代谢的作用。每日喝3次，能消耗60千卡热量。

4、菠菜

能促进血液循环，令距离心脏较远的双腿也吸收到足够养分，平衡新陈代谢，起到排毒瘦腿的效果。

5、西芹

西芹含有大量的钙和钾，可减少下半身的水分积聚。

6、西红柿

常吃新鲜的西红柿可以利尿，去除腿部的疲劳、减少水肿，生吃效果更好。

7、甘蓝

含大量的钙和维他命C，能提高代谢速度。

二、水果：减肥时的理想食品

8、苹果

一个苹果的热量为50卡路里，但消化和吸收它却需要75卡路里，用它减肥再好不过，同时还能美容，真是一举两得。

9、木瓜

有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。

10、西瓜

它是生果中的利尿专家，多吃可减少身体中的多余水分。

11、西柚

卡路里极低，亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。

12、奇异果

除了维他命C是它的强项外，其纤维含量也十分丰富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部积聚过多的脂肪。

三、蛋、肉制品：蛋内的维他命B2有助去除脂肪

13、蛋

维他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蕴涵的烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。

14、瘦火鸡肉

含高蛋白，是脂肪含量最低的肉食。

15、海鱼

经常吃海鱼，对降脂减肥十分有益，每星期可以吃3-4次

四、谷物：令新陈代谢效果更好

16、芝麻

它的亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢效果更好。

17、红豆

所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘。

18、燕麦

它被称为“燃脂斗士”，能提供饱足感和身体能量，还能有效地帮助身体燃烧脂肪。

瘦到最美时加快燃脂六要诀

1、人体进食后体温会上升，从而加快能量消耗。所以，一天吃三餐比只吃两餐时的能量消耗更大。摄取蛋白质时，所消耗的能量最多，有益减肥。

2、当体内肌肉增加时，基础代谢率就会上升。所以，体脂肪过高者应进行肌力训练，强化瘦肉组织。

3、以减肥为目的的运动必须在饭前进行，最好能早、晚各进行一次，每星期至少三次，每次进行30分钟以上。

4、产热性药物可以提升新陈代谢率达14%，但一定要在医生指导下服用。

5、快乐的心情可以减少脑中血清素的消耗，产生抑制食欲的作用。

6、经常拍打皮肤表面来刺激经络，特别是背部两侧膀胱经，中下腹两侧的脾、胃经，可以调节新陈代谢功能。

能否从此之后就只吃负热量食物呢

1、营养师首先提醒大家，不要对食物的热量有偏见，热量是人体保持正常机能和工作活动所必需的，成人每日需要的热量 = 人体基础代谢所需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量。成人每天需要的热量在2000-2400千卡才能维持正常的身体机能。?

2、人体日常通过食物摄取需要的六大营养素：脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素及水份，而脂肪、蛋白质、碳水化合物都要转化为热量，以维持人体正常的生理和运动机能。所以在日常饮食中，一定要注意营养素的合理搭配。这些所谓的负热量食物主要是提供人体所需的维生素和矿物质。

3、营养专家说，想单纯靠吃负热量食物来减肥是不可取的。

什么是负卡路里的食物

网上曾盛传有那么些食物，吃下去产生的能量低于被消化时所需的能量，这样就会消耗人体的热量，从而达到减肥的效果，这种食物被称为负卡路里食物。

像蔬菜、水果和果仁这一类食物，吃得越多，瘦得越快。那些声称负卡路里食物有效的人支持的理由是：这些食物有大量的纤维，而纤维不会提供能量给我们身体，但是身体会利用一部分能量来分解它……

乍听起来还有点道理，但真的是这样吗？

光耍嘴皮子不行，得拿出实验结果

网上已经有很多相关的辟谣贴，大抵都是从理论进行分析。辩证唯物主义认为：实践是检验真理的唯一标准。来自阿拉巴马大学塔斯卡卢萨分校(University of Alabama, Tuscaloosa)的研究人员就这么做了，他们不打算扯嘴皮子，直接做实验辟谣。

怎么做实验呢？

科学家所采用的实验法是用全收法测定某种食物的代谢能。

动物生命活动过程中产生的代谢产物除了体热、气体、微量分泌物和表皮脱落物外，其余部分会通过粪尿来排出。所以在封闭条件下测定动物产生的体热，收集尿液、粪便可以大致计算出该食物产生的热量，而最终被消化的热量被称为代谢能。

代谢能计算公式（《动物营养学实验教程》）

在传言中的负卡路里食物中，芹菜最有名。因为在大部分人的印象里，芹菜口感粗糙，所以觉得芹菜含有丰富的纤维，也就能燃烧卡路里……

网上盛传负卡路里食物：芹菜 （某搜索网站截图）

松狮蜥实验得出芹菜并不是负卡路里食物

好吧，既然大家都这么觉得，那研究人员就满足大家，选芹菜作为实验材料，而实验对象则是9只松狮蜥。

松狮蜥 （Wikipedia）

研究人员之所以选择这一看起来陌生的爬行动物，是因为它们天生是杂食性动物，拥有类似于杂食性哺乳动物的消化系统，而且它们性情温顺，愿意吃芹菜，所以很容易在实验室中进行研究。

既然是做消化实验，就得先做预处理。首先，这些蜥蜴被关在笼子里禁食10天，以确保它们不会产生与其他食物有关的粪便。当然这还不够，研究人员还给它们灌肠，这下清除了任何残留的粪便或尿液可能带来的干扰。

这些预处理做完之后，研究人员就把松狮蜥带到代谢笼做试验。代谢笼体积不大，刚好可以塞下一只松狮蜥，主要用于收集实验动物自然排出的尿液和粪便，以便计算它的整体代谢情况。尿液和粪便会分开收集，可以分开计算尿液和粪便的热量，这样可以减少计算的误差。

荒漠林鼠在代谢笼内 （

）

密闭的空间控制了空气的进出流量，这样研究人员可以精确地测量在特定时间内，松狮蜥吃这顿芹菜消耗了多少能量。

松狮蜥进了代谢笼之后就开始进食，每只蜥蜴能吃7.83±0.23千焦热量的芹菜。接下来的3天时间里，研究人员就开始每天收集它们的尿液和粪便，其中粪便样本会被烘干，然后被称重。

接下来，这些采集的样本被放入弹式量热器，来精确计算这些蜥蜴产生的粪便和尿液的热量。最后等它们拉完后，还要给它们来一次灌肠，以确保蜥蜴体内没有残余的芹菜还没消化。

收集完实验数据后，研究人员就开始计算这顿芹菜到底是不是产生了负卡路里（下列为平均每只蜥蜴的数据）：

（参考文献1）

从数据表中我们可以看到，2.29千焦为粪便的热量，1.06千焦为尿液的热量，2.53千焦为消化产生的热量，1.89千焦为摄入的净能量，最终计算的芹菜代谢能为23.4%。

简言之，这个结果说明了芹菜不是负卡路里食物。7.83千焦的芹菜最后被松狮蜥摄入1.89千焦的热量。虽然这并不是以人类作为对象的实验，这个计算结果也不适用于人身上，但是研究人员说：“如果人类吃这些芹菜，只会摄入更高的热量。”

吃足够多芹菜能减肥？可以但不现实

当然，如果你打算一直吃这些芹菜的话，也是可以减肥的。

尽管这些松狮蜥吃下的每一口芹菜都会带来热量，但在这3天里，它们的总热量摄入却为负数。这是因为在3天时间里，蜥蜴的基础代谢（维持心跳、呼吸等基本生命活动所必需的最低能量代谢，称基础代谢（BM））最终会超过摄入芹菜的总热量，至少损失了6千焦的热量。

如果3天只吃芹菜，松狮蜥会损失6千焦热量，而女性人类会损失4023千焦热量（参考文献1）

也就是说，如果你打算每天只吃一小盘芹菜过日子的话，大概率会饿死，但只要吃得足够多，摄入的总热量还是能满足人体每日所需热量的，前提是你吃得下这么多芹菜。正因为如此，松狮蜥平常不止吃芹菜，还会吃些更高热量的食物，比如羽衣甘蓝、芥菜、胡萝卜、南瓜和富含蛋白质的蟋蟀。

到这里，我们可以说这个实验的最终结论是：芹菜并不是负卡路里食物。

这里还有一段小插曲：做这个实验的科学家的儿子曾提议做有关负卡路里的人体实验，还想当实验志愿者。但当他听说需要收集他的粪便并烘干之后便果断拒绝了。

参考文献：

1、Buddemeyer, K. M., Alexander, A. E., & Secor, S. M. (2019). Negative calorie foods: An empirical examination of what is fact or fiction. doi:10.1101/586958

2、《动物营养学实验教程》袁缨

本文由“科普中国-融合创作与传播项目”出品，搜索科学照“谣”镜，获取更多内容。

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