烟笋干的制作方法,新鲜小竹笋怎么晒干保存

本文目录

• 1.新鲜小竹笋怎么晒干保存
• 2.新鲜竹笋怎么做成笋干教程
• 3.没有太阳天会亮吗
• 4.怎样做笋干好吃又简单

新鲜小竹笋怎么晒干保存

问题一：新鲜竹笋怎样晒干 新鲜竹笋晒干方法：

1，水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间 ，小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出砀伤份,。

2，如果想晒的快些，将砀傻闹袼裼酶删 的蛇皮袋装好，用石头或是其他的重物压一到两天，笋由圆变扁，这样晒就快了。

现在基本都是这样做的，野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了，不压的话，就要晒很久啦！

问题二：怎么把鲜竹笋晒成竹笋干 正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”： 一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。 二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。此步很关键，要领有三点： 1、一定要用山泉水； 2、一定要用土灶大铁锅煮； 3、一定要用干柴烧火； 这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。” 三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。 食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。

问题三：一斤新鲜的小竹笋晒干有多少? 也就能筛2，3两吧！新鲜的水分比较多

问题四：笋子怎么晒干 把笋 切成片 晾干 就行了 切成片更容易让水分散发

问题五：刚从山上摘出来的新鲜小竹笋怎么保鲜 对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。 现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。 他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。 还一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。 对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。 清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。 盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

问题六：新鲜竹笋如何制作成干货 将嫩笋洗净,削去笋根和老化部分,连壳置于木甑中蒸3小时,熟透后下甑剥壳,尾部嫩壳可制干笋衣,然后将笋对切成两半,置于火炕上烤至7～8成干,使之呈黄色。最后用温火烤至全干,即得形如玉兰瓣的玉兰片。烟笋干 将剥壳洗干净的竹笋切成长12～16厘米、宽6～8厘米的笋坯,放在80℃～100℃的水中烫漂15～20分钟。捞出后放入清水中浸泡30分钟。随后放在太阳下晒成干即可

问题七：新鲜的竹笋怎样晒干才好吃 笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取的，千万不要暴晒。。否则会失去嚼劲，只剩下粗纤维

问题八：竹笋应该怎样晒成干? 竹笋晒干的方法

1.水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋储大小定时间

2.小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出砀伤份

3.如果想晒的快些，将砀傻闹袼裼酶删 的蛇皮袋装好

4.用石头或是其他的重物压一到两天

5.笋由圆变扁，这样晒就快了

6.野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了

问题九：鲜竹笋晒干好还是冷冻好 竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。

对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。

他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

问题十：小竹笋晒干了吃的时候怎么会咬不动 先浸泡一晚上，然后高压锅压10分钟，再洗干净，然后加上配料炒，这样才会嫩。笋干比鲜笋好吃。

新鲜竹笋怎么做成笋干教程

问题一：怎样将鲜笋做成笋干 笋切条，横着切，不能竖着切，（竖着切晒干嚼不碎）切好之后放外面晒半天（不用晒太干）用盐腌，再拿到外面去晒干，如果腌菜的坛子，就放坛里一个月，没有坛子用保鲜袋也可以，一定要密封喔!也要放这么久喔！

问题二：新鲜冬笋怎么做成笋干 水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间 ，小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出干水份，如果想晒的快些，将干的竹笋用干净 的蛇皮袋装好，用石头或是其他的重物压一到两天，笋由圆变扁，这样晒就快了，我自己是这样做的，野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了，不压的话，就要晒很久啦！

用开水煮煮杀青才可以，不是在空气中20分钟就老掉或烂掉

问题三：新鲜竹笋怎么制作成干笋？ 鲜竹笋还是炒着好吃。在家里做的话最好放点五花肉炒好吃・・。。笋干嘛・・・当然是晒干了就成笋干了。。。。

问题四：春天的新鲜竹笋怎样做成干笋 把外壳剥了。大的切小，开水煮八成熟，用线穿起，太阳下晒干就行了，

问题五：新鲜竹笋如何制作成干货 将嫩笋洗净,削去笋根和老化部分,连壳置于木甑中蒸3小时,熟透后下甑剥壳,尾部嫩壳可制干笋衣,然后将笋对切成两半,置于火炕上烤至7～8成干,使之呈黄色。最后用温火烤至全干,即得形如玉兰瓣的玉兰片。烟笋干 将剥壳洗干净的竹笋切成长12～16厘米、宽6～8厘米的笋坯,放在80℃～100℃的水中烫漂15～20分钟。捞出后放入清水中浸泡30分钟。随后放在太阳下晒成干即可

问题六：鲜笋怎么做成竹笋干 将新鲜来不及销售的竹笋，去掉笋衣清洗干净，剖开两边，用饱和盐水泡一泡后马上提起晾干，任它风吹日晒至干瘪为止。

将笋干泡浸在淘米水中12小时，盐份褪尽后，就可当鲜笋一般使用，煮汤、炒菜、卤肉都行。干笋有一个别号叫“咸虾”（看起来很像虾）。

问题七：笋干如何加工制作 笋干的加工制作：

1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。

2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。

4、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个一个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。

5、落榨：先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草锭箬皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上；第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。

装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。

6、晒干或烘（烤）干

晒干：立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片滩在篾席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。

7、烘干（烤干）：一般在立夏后10天开榨烘笋。具体做法是，开榨取笋洗涤干净，将笋头穿入50cm长的竹条上，每根笋间相距6-7cm，成串后搁在预先准备好的木架上，把水淋干，并凑足100kg左右放进烤房内。烤烘时火力要均匀，不宜过火。烘干到用手指压笋身的较厚部分，如全部铁硬，即表示已经干燥。

晒干或烤干后即成为成品，但因笋头（脑）尚水修理，故又称“毛脑”，经修理待售的始称“净脑”，即为市上供应的笋干。

问题八：怎样做笋干? 笋干的制作方法

鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：首先要挑选1尺左右的嫩笋，放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，根据爱好切成笋丝、笋片、笋耽，炒到水分大半蒸发后，再加油、盐、酱等佐料，炒熟盛起

没有太阳天会亮吗

没有太阳天，怎么制作笋干？

竹笋在人们的餐桌上多以鲜笋的姿态出现，冬天里的大冬笋（毛竹笋），春天里的小春笋（箭竹笋），都是时令性非常强的野菜。但是，老百姓的智慧也是不容忽视的，先祖辈们早已有了贮存这种时令菜的办法，晒干，或者用盐腌制。就可以保存很长一段时间，就算过了季节也能想吃就吃！

通常情况下，不管是冬笋还是春笋，要制作笋干，都是用晒的，就需要有特别好的天气，大太阳天两天就能晒好一批笋干。遇到没有好天气的时候，可以薄薄的铺一层在筛子等竹制容器中，放于通风干燥处风干，或者烤干。当然这也只限于自家少量收存，如果是大批量的制作笋干，一般会用到烘干机，效率会比自然晾晒风干快得多。

我是静好，来自陕南秦巴山区，我们这边产春笋，也就是细而长的箭竹笋，每年四月份左右这种小竹笋就会大量上市。有人从山区贩运到周边城市出售，多的时候四五块钱一斤还挑好的买。而我们家每年在四月中旬，竹笋最多最便宜的时候也会晒一些干竹笋。来跟友友们分享一下我的经验。

选晴天的时候买一些鲜笋。买回来的鲜竹笋，都是经过了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然后捞出控水，撒一层薄薄的盐翻拌均匀。水分控干之后倒入大型容器（我家只有竹筛子）里，摊开在太阳下暴晒。很快笋流失了表面的水分，变得发白，嫩笋衣起皮，可以手动翻一下，就这样一直晒。

其实晒笋干，依照我们当地人经验来说，不要晒到完全干透，六七层干最好，还带点软。这时候收起来放冰箱冷冻，随便保存一年没有问题。主要是这样晒的笋二次泡发比较容易煮熟，太干的就很难煮，而且口感不及半干的。笋干泡发炖腊肉汤、烫火锅、烧红烧肉是我们家里最爱吃的菜。

有人说做笋干加盐不能吃，其实少放一点也没什么关系，不要太咸。很多地方都流行用盐腌制蔬菜存放，咱们也不是天天当饭来吃，适量食用，偶尔换个口味也不错！友友们觉得呢？

竹笋制成笋干除了在太阳底下晒干外，阴雨天还可以采取烘干的方式制成笋干。

没有太阳天，怎么制作笋干？ 对于题主的这个问题确实感到有些困忧，因为 笋子最多的时候就是春天 ，尤其下过春雨后，笋子齐刷刷的冒出来了，要不怎么有雨后春笋这个成语呢。春天的天，孩子的脸，说变就变，真的无法控制。而笋子扯出来后，在室内存放几天也会变老，即使 放置冰箱里冷藏，也会生长变老， 只是变老的步伐慢一些。何况一般晒笋干，鲜笋的数量都不会少，冰箱也许没有这么多剩余空间容纳它们。

那么当天气不好没有太阳时，想晒笋干，到底有没有解决方案呢？ 答案是：有！

——【阴雨天如何制作笋干】——

阴雨天晾晒笋子，笋干不仅晒不干，而且时间长了还会长霉斑点变质。所以，在制作笋干前，一定要查询近一周的天气预报，毕竟天然晾晒出来的效果最佳，万一遇到阴雨天，可采取以下四个方法补救。

方法一：水煮冷藏或冷冻

① 将刚摘下来的笋子，洗去外皮的泥巴和灰尘，沥干表皮水分，再沿笋尖处将笋外皮划开，口子呈直线状一直延续到底部（这样方便剥去笋外皮）；

② 剥去笋衣，将底部老硬的部分切除，若是小笋则不需要切开，若是大笋还需切成长薄片，厚度大约为0.5厘米左右；

③ 锅内倒入清水烧沸，转中火，将笋子放入沸水中，加入少许食盐煮至柔软或熟透，捞出，一般煮6~10分钟，控干水分，冷却后用保鲜袋装好；

④ 查询近几天的天气预报，若有晴好天，就将煮好的笋子放入冰箱冷藏室里保存，若未来几天连续阴雨天，则需将笋子放入冷冻室里保存，最好等到连续晴天再晒。

方法二：小火烘烤

第一步至第三步与上述方法基本相同，在这里就不在重述了。

这里指的小火烘烤有两种：一是在炭火上放入铁架，并铺上铁丝网，再将煮熟的笋子放入铁丝网上烘烤，大致烤3天便可干透；二是将笋子放入灶上的铁锅中，用小火慢慢烘烤，就像焙鱼一样。

方法三：烧箱烤

此方法需要家中有烤箱，将煮熟沥干水分的笋子放入烤箱架上，烤箱预热170 后，将烤制时间设为90分钟，根据笋子的大小和厚度调整，烤至笋子变色变硬拿出冷却。

方法四：烟熏

这个方法在湖南炎陵广为运用，并成为当地特产叫烟笋干，颜色黝黑，有烟香味。先将煮好的笋子沥干水分后，放入通风处阴干2~3天，再将其用绳子或铁丝串起来，悬挂在灶上方，任其煮饭和炒菜的冷烟熏干，亦可加入适量食盐腌渍后再烟熏，其实此法有点类似六熏腊肉。

方法五：沙藏和土埋

将刚挖或者摘的笋子，尖顶朝上，直接放入泡沫箱里，将湿润的沙子或者泥土将其全部掩盖住，再将泡沫箱放置无风无光直射的湿暗处，沙土要保持潮湿，见干便喷些水雾，直到晴好天才拿出来晾晒。

——【内容总结之“小雅的碎碎念念”】——

⑴ 新鲜笋子煮沸焯水时间，一般不超过10分钟，小竹笋煮沸时间不宜长，时间长了会煮软烂，特别是尖顶细嫩的部分，非常脆弱，晒成笋干烹饪后容易失去爽脆的口感。

⑵ 有人误以为笋子放置冰箱冷藏，还能保持原来脆嫩的口感，时间长了一样会变老，只是在低温的抑制下，生长细胞活跃度降低，变老的节奏减缓。只有冰冻和煮熟后，才会真正停止生长，这样保存起来不会再变老。

⑶ 用炭火烘烤笋子，要特别注意安全，若放置室内烘烤建议不要放在卧室，烘烤的房子要保持良好的通风，并且晚上睡觉前最好将碳水熄灭，防止一氧化碳中毒。

——【关于晒笋干相关问题疑惑解答】——

煮沸笋子为什么要添加食盐？

大部分鲜笋有苦涩味，因为鲜笋含有草酸、可溶性单宁、游离苦味氨基酸等物质，而这些物质就是鲜笋苦涩味的来源，其中可溶性单宁起主导作用，是造成鲜笋有苦涩味的罪魁祸首， 所以经过沸煮不仅使笋子不会变老，而且可以分解单宁这些物质。加入食盐后促进单宁这些物质加速分解和分解彻底，另外，还能保持笋子鲜亮不变色。

晒干后的笋干有哪些吃法？

其实，晒干后的笋干与鲜笋的吃法大致相同，不同的是脆性和韧性大大增加， 蒸、炒、焖、煨、煲汤均可，与带肥的肉类搭配焖炒效果尤佳，既能吸取肉汁而增加笋丰盈饱满的肉香口感，又能减少肉质的油腻。干 笋食用前要用热水浸泡3~5个小时，所以要提前浸泡至柔软。笋干炒五花肉、笋干炒腊肉、笋干炖老鸭等，这些都是笋干在菜肴中常见的吃法。

笋干要如何保存才好？

晒干的 笋干遇水分会回潮， 严重时长霉变质，若量少建议用保鲜袋装好， 放入冰箱冷藏， 若量多则需放入干净的容器里密封保存，一般保存1~2年不会有什么问题，当然时间长了，品质有所下降。

有人说春笋是发物，晒成笋干还会有发性吗？

尽管笋子富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物和多种维生素、多种氨基酸等营养物质，但在中医学界认定 笋是发物，特别是春笋， 能够诱发某些疾病复发，有病史和过敏体质的人群尽量少食，尤其是大病初愈者不要吃， 至于干笋还是不是发物，相关文献并没有另行报道，所以不敢妄加评论， 为了安全起见上述人群要慎食，食前可咨询相关权威专家或医生。

好了，关于没有太阳天，怎么制作笋干的话题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同做法或更好的建议记得一起分享哦。

又到一年一度竹笋大出的时节了，做笋干没太阳倒是个事，以前做笋干一般都是对半切，放水中煮好，袋子装起用重物压着，那样水会慢慢流出来，好多天都不会坏，等太阳天拿出来晒干。现在人去水都铝合金焊个盒子，用千斤顶把水顶出来。不过这么大片的都很难晒干，专业做笋干卖的都有烘房的。

这几天老郑采茶时侯也顺便挖了几条毛竹笋，我老婆倒发现了个好办法，直接刨成丝或者片，放锅里煮好，没太阳就一直泡着。有太阳的时候捞出来晒，因为煮笋的水烧开的，放个4到5天没问题，如果到那时候还没太阳，就得天天换水泡了，勤换水的话能放个一，二十天。

刨成丝或者片还有个好处，拿来吃的时候更方便。直接开水一泡开就可以开炒了。

图一是老郑前星期晒的，一天就干了。

图二是前天挖回来也是因为没太阳还在锅里泡着。鲜白的一点没坏。

图三是网上买的小工具，很适用。

个人还是建议有太阳的时候制作笋干，这个我个人制作笋干做法，大家可以试试新，还挺好吃的

1、挖笋

想自己在家中制作笋干，一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋，最好选择在每年春天的清明前后，这个时候的损失数量最多，而且多数竹笋已经冒出了头，不但好挖，而且挖出的笋个头比较大，口感也特别好。

2、削笋

在竹林中采挖新鲜竹笋以后，要去掉它表面的硬皮，也就是笋壳，如果用手拨壳会特别麻烦，最好的方法是选择锋利的刀具，直接把竹笋外层的硬壳去掉，得到里面的笋肉。

3、煮笋

把新鲜的竹笋去掉，外层的笋壳，以后还要把他的笋节去掉，再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状。然后把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。

4、晒干

把煮好的猪血去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了，想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。但是晒制笋干时一定要注意防雨，如果笋干晒制过程中淋了雨，那么它的口感就会变差，而且保存过程中容易变质。

笋干除了上面这种做法以外，还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制，让它吸收大量的盐水以后取出，再去掉水分放在通风的地方风干，这样做好的笋干保质期更长，但是在食用时需要经过脱盐处理，不然味道太咸，一点也不好吃。

Hi~大家好，我是樱桃，一名爱研究 美食 的90后。

笋干就是竹笋直接晒成的，晒笋干如果没有大太阳的话很难干，并且很容易发霉。樱桃是广西人，一般在7.8月的时候就会有大量的大头竹笋（有的地方叫做麻笋）出来，种的多家里都吃不完，所以就会晒成笋干，七八月的天气虽然比较热，但是常常下雨，所以需要晒制笋干的话很容易坏，只能通过其它办法来晒干保存，下面我分享自己家常用的两种不用太阳晒笋干，也能把竹笋变成笋干的方法。

没有太阳怎么制作笋干？

方法一：土烤炉烘干法

1： 首先把新鲜的竹笋砍回家，然后把外层的壳去掉，然后切成0.5厘米厚的长条（不能太厚也不能太薄，太厚很难干，太薄烤干吃起来口感不好），切好后，用水浸泡两个小时(浸泡是为了把竹笋的涩味去除）。

2 ：浸泡好后，滤干水分，然后把竹笋铺在筲箕上，放进去烤炉进行烘烤（樱桃家的是烤桂圆肉的烤炉）是纯柴火烘烤的，一般烘烤一天半就干了，这个适合家里有土烤炉的，而且是有大量的笋的，。

方法二：烤箱烤干法

1：把竹笋处理好后， （切竹笋方法见方法一） 放去焯水，焯水半小时，焯水后放入冷水浸泡一天，中途需要换几次水，因为烤箱是用电的，为了快速烤干，所以先把笋给煮熟，这样更容易干，再浸泡。

2：把浸泡好的竹笋铺在烤盘上烤一个半小时，中途注意看火，因为每个烤箱的情况都不一样，每半小时要拿出来翻面一次，等到翻面两次以后竹笋就烤干了，烤干了以后就可以拿出来晾凉然后密封保存。

以上就是我家常用的除了太阳晒干笋以外的两种方法， 第一种方法适合烤大量干笋的，而且家里有土烤炉的，因为土烤炉很大，要烧很多的柴才能烤干，如果一点点的话就用烤箱烤，用烤箱烤比较方便快速。

大家都有制作过干笋吗，如果大家在没有太阳的时候想要制作干笋，可以参考我家制作干笋的两种做法哦。

在大山农村里一年四季都能长出各种美味的竹笋来。当然，对于自家有竹林的农民来说，新鲜的笋无法长久保存，这就需要把它制作成笋干。笋干既能保存很长时间，又是许多 美食 的辅料，比如笋干老鸭煲。。。

但是没有太阳，怎么制作呢。不用担心，现在 社会 技术发达，我们可以利用烤箱制作，同样是切片，摆放在烤箱里面就行。还有就是可以用炭火烘干，这样更加有农村味道呢。办法都是人想出来的，这几个办法可以试试噢！

这次在老家，亲自上山挖笋再做成笋干，有了这次经历才知道笋干好吃，但做出来真不容易，从挖笋、剥外壳、削边皮、清洗、炖煮、压水、火烤、晾晒才成笋干。

没太阳制笋干有两种方法，1 用烘干房2 我们农村老传统阴干。在这讲一下阴干的一些方法，选一个通风的地方，让其自然阴干。如果是梅雨季节，还要放在密封好的房间里，用多个风扇强风扇，最好加个电火盆，不能用碳火一类的东西，否则笋干有烟熏味

烤箱烘干，在农村，可以放在大锅上面，我们小时候的衣服都是这么烘干的

怎样做笋干好吃又简单

制作笋干方法：

1、剥笋：选择锋利的刀具，把竹笋外层的硬壳去掉，得到剩余的笋肉。

2、煮笋：将剥好的竹笋洗干净后切成片，把它们用清水洗净去掉水分，然后把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。

3、晒干：把煮好的竹笋去掉里面的水分后取出放在干净的筛子上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，能让竹笋尽快脱水，等完全晒干以后笋干就做好了，吃时用清水泡发即可。晒制笋干时要注意防雨，如果笋干晒制过程中淋雨，口感会变差，保存

以上就是关于烟笋干的制作方法,新鲜小竹笋怎么晒干保存的全部内容，以及烟笋干怎么吃的相关内容,希望能够帮到您。