白肉和红肉的区别,红肉和白肉的区别

本文目录

1.红肉和白肉的区别

2.红肉和白肉的区别是什么

3.白肉和红肉怎么区别

4.红肉和白肉的区别

红肉和白肉的区别

1、区分红肉和白肉最简单方式是以几只脚来判别，例如，4只脚的牛、猪、羊，就属于红肉，至于2_脚的鸡、鸭，以及没有脚的鱼，就属于白肉。

2、如果从营养学来区分，则是以肉类中含有的肌红蛋白含量来区分，牛、猪、羊等肉类的肌红蛋白较高，所以称为红肉。

3、红肉的饱和脂肪酸较高，含铁量也较高，适合缺铁的民众食用，例如，经血过多的女性。但由于红肉的油脂含量较高，如果吃多了，较容易囤积胆固醇、脂肪、热量。

4、至于白肉则是不饱和脂肪酸较高，铁质相对较少，相较于红肉，吃了同样份量，所摄取的胆固醇、脂肪确实较少，因此，一般吃火锅时，建议以白肉为主。

白肉和红肉的区别,红肉和白肉的区别图1

红肉是指在做熟前是红色的肉，包括经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉；而白肉是指在做熟前是浅颜色的肉类，包括平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

红肉的慢肌纤维较多，含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白呈血红色，肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。白肉的快肌纤维较多，缺乏肌红蛋白，糖原的颜色发白，因此呈现白色。

白肉和红肉的区别,红肉和白肉的区别图2

1、外观不同。在烹调之前呈现浅色的肉类，如鸡、鸭、鱼、虾等非哺乳动物的肉都属于白肉，三文鱼肉虽然也呈现红色，但属于白肉的一种。而在烹调之前呈现红色的肉类，如猪肉、羊肉、兔肉等绝大部分哺乳类动物的肉都属于红肉。红肉之所以呈现红色，主要是由于红肉中含有肌红蛋白和血红蛋白。

2、肉质不同。白肉的肌肉纤维细腻、脂肪含量低;红肉的肌肉纤维粗硬，脂肪含量较高。

3、营养不同。白肉和红肉主要差别在于脂肪的种类，白肉之中饱和脂肪酸含量较少，油脂大部分是不饱和脂肪酸;而红肉之中含有丰富的饱和脂肪酸，以及丰富的矿物质，具有很好的补血、壮骨作用。

白肉和红肉的区别,红肉和白肉的区别图3

颜色：红肉为红色，白肉为白色。营养结构：红肉中含有的饱和脂肪酸较多；白肉中含有油脂较多，油脂多数都是不饱和脂肪酸。对健康的影响：红肉中含有大量的饱和脂肪酸，适量食用有一定好处；白肉中含有较多不饱和脂肪酸，可以保护心血管。

白肉和红肉的区别,红肉和白肉的区别图4

1、颜色：红肉为红色，白肉为白色。红肉之所以看起来是红色的，跟其中的成分有紧密联系，在红肉当中含有很多铁元素，因此看起来会显示红色，而在白肉当中这种物质含量较少，因此颜色是肉类本身的颜色。

2、营养结构：红肉当中含有的饱和脂肪酸较多，对健康会产生不利影响，白肉当中含有油脂较多，而油脂多数都是不饱和脂肪酸。

3、对健康的影响：红肉当中含有大量的饱和脂肪酸，但是其中含有的微量元素也比较多，因此适量吃有一定好处，而白肉当中含有较多不饱和脂肪酸，这种物质可以保护心血管，对身体也有一定好处。

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