白参又名“南沙参”，是一种很好的保健品，但是由于白参是人工培植的，因此其药用价值和保健价值要比野山参要低一些，但白参入药还是有其药用价值的，否则也没有人会去特地培植，那么白参的营养价值和功效作用有哪些呢？其食用方法和禁忌有哪些呢？
1、抗疲劳
白参不仅含有人参皂甙，而且还含有脂肪、糖类、多种氨基酸以及多种维生素等营养物质，具有滋补强壮、帮助调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，提高脑力与体力劳动的能力，抗疲劳的作用。
2、宁神益智
白参具有宁神益智的功效，常用来配养心安神药，治疗气血不足引起的心神不安，失眠健忘症状。
3、养阴补虚
白参有养阴清虚热的作用，凡是温热病后，津枯液少，内燥口渴，肠燥便秘，经常遗精，脱血人群，都可以服用白参进行调理。
4、补元气
白参有补元气的作用，适宜于病后体质虚弱，产前产后虚弱，神经衰弱，更年期人群，宿醉人群服用。
5、防治心血管病
白参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，防治心肌缺血和心律失常，对心脏功能，心血管，血流有一定影响。起到防治心血管病的作用。
6、生津止咳
白参与石膏，知母同用，可用于改善津伤口渴，热伤气阴，身热烦渴等不适;与养阴清热药物同用可起到内热消渴作用，适宜于内热而气阴不足人群服用。
7、白参的食用方法
1、冲泡饮用：将白参切成薄片，一次取四到五片用开水冲泡，焖盖3到5分钟服用;
2、嚼食：白参蒸软后切成薄片，晾干后每次取一到两片含服或是嚼着吃;
3、煎服：将白参切碎，加水500毫升煎煮至350毫升，煎两次后将药汁混合分成两份，早晚各喝一次，白参的用量视个人体质选取，一般在4到15克左右。
8、吃白参的禁忌
白参是补气药，没有气虚的病症不宜随便服用，误用或是过量服用反而容易导致闭气，出现胸闷腹胀等不适;服用白参后忌吃萝卜，萝卜下气，白参补气，容易导致药性失效。
9、鉴别方法
1、真品南沙参
干燥的根呈长纺锤形或圆柱形，上粗下细，有时稍弯曲或扭曲，偶有分歧;全长15～25厘米，上部直径1～3厘米，顶端有芦头，偶有两个芦头关生，上有显著横纹;带皮者表面黄白色至淡棕色，有纵皱;体轻，质松泡，断面黄白色，不平坦，有多数裂隙;闻之气微，味甘微苦。
2、伪品丝石竹
干燥的根呈圆柱形或圆锥形，长10～15厘米，直径2～5厘米，外皮为棕色，多已刮去，但纵皱的凹陷处有残余而形成棕白色相间的纹理;质坚硬，不易折断，断面有2～4个黄白色与淡棕黄色相排列的同心环纹(异型维管束)，皮部可见裂隙.木部有放射状纹理;闻之气微，口尝有较强的苦涩味。
现代药理研究表明，南沙参有祛痰作用，其水浸剂对奧杜盎氏小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用，而伪品丝石竹既不与南沙参为同科植物，又不具备南沙参的各项功效，故不可代替南沙参药用。
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