烤箱不能用什么容器：家用烤箱选购指南

现在科技越来越发达，人们的生活水平也在不断提高，家里用的电器也越来越多了。许多电器在买的时候感觉很有用，等到买回家却发现一点也不实用，有的甚至用过几回就干脆扔在房间角落任它蒙灰了。

说家用烤箱坑的人，大多是烘焙新手。我家当初买烤箱时，就是满怀一腔热情，以为自己的使用频率会很高，结果就用了几次，便已激情不再。做烘焙真的是太麻烦了，自从买了台烤箱，我又网购了一大堆烘焙用具和食材，本来就狭小的厨房变得更加拥挤。加上工作繁忙，下班回到家还要带孩子做家务，现在烤箱和各类烘焙用具已经被我藏到橱柜最深处了。

当然，烤箱到底实不实用，每个人都有自己的看法。除了对烘焙的热爱程度之外，也要看你买的烤箱质量和性能怎么样。都说“一入烘焙深似海”，做烘焙首先要做的难道不就是先买一台烤箱吗？如果烤箱买对了，对烘焙的热情也在，烤箱就不至于长期蒙灰。

那么，家用烤箱选购到底该如何避坑呢？

一、上下管独立控温

对于家用烤箱而言，准确的温控是烘焙成败的一个至关重要的因素。面对各家烤箱的宣传，我们经常能看到“上下管独立控温”这样的卖点。然而，上下管独立控温对烘焙来说真的有必要吗？

首先，我们要了解烤箱加热的原理，烤箱内部是一个密闭的空间，烤箱工作时通过加热管发热加热烤箱内部的空气，然后热空气通过对流、辐射等方式来加热烤箱内的食物。通俗点说，加热食物的是其周围的热空气，而不是烤箱的加热管本身。

一般家用烤箱的容量都在60L以下，对于这样狭小的空间来说，除非是距离加热管非常近的地方，否则加热管本身的温度对食物的影响不会太大。即使有个别食谱对烘焙的上下管温度有特殊要求时，这种上下管的温差也不会很大，比如我们经常会看到的“上管170℃、下管150℃”或者“上管180℃、下管160℃”这样的设置。也就是说，这种二三十度的温差在烤箱的狭小密闭空间内几乎可以忽略不计。

理论上来说，加热管越多、分布越均匀，烤箱内的热场也会越均匀，更利于食物的烤制，也不会出现上色不均匀的情况。但除了加热管的分布因素外，也要考虑一台烤箱温控是否精准。如果温控不精准，忽高忽低的，完全无规律可循，那即使加热管再多，这样的烤箱也做不出完美的成品。

二、低温发酵

烤箱的发酵功能可以有效帮助面包发酵或者自制酸奶，主要用来发酵面团。要知道，面包的发酵除了有温度限制以外，对湿度也有一定的要求。湿度也是决定面包发酵成败的关键所在。

然而，有些比较老的品牌和型号虽然有发酵功能，但机械旋钮的温度调节本身跨度就比较大，并且在60℃以下就没有准确的刻度了，发酵时总是温度过高，面团状态不太理想。

不过，现在很多高端烤箱都是数字温控，温度调节的精度更高。如果有蒸汽功能，还可以额外调节湿度，这样低温发酵功能的意义就比较大了。

三、蒸汽功能

蒸烤箱这种二合一的烤箱最初更多是商用，随着科技的发展和人们生活水平的提高，逐渐地，蒸烤箱的模式也开始进入家用烤箱序列，蒸烤组合的概念慢慢深入人心。

蒸汽功能用来烤制各种带有脆壳的硬质面包，如：欧包、法棍，或者做北京烤鸭，效果都是非常赞的。如果你热衷于面包的制作，那么带蒸汽功能的烤箱是个非常不错的选择。但如果是已经买了不带蒸汽功能的烤箱，又想尝试烤欧包怎么办？你还可以通过水浴法人为制造蒸汽。当然，最好是买台带蒸汽功能的烤箱啦，这样更省事省心！

蒸汽过后的烤箱内壁非常容易清洁，需要清洁烤箱时，可以先开蒸汽功能把烤箱熏个十来分钟，然后用抹布一擦就干净了。

最后，希望大家在选购家用烤箱时不再迷茫，不再迷信品牌和广告，多看、多听、多试，买到适合自己的烤箱，开启美味人生。

现在烤箱几乎成了最常见的家电，每年全国家用烤箱销量数以百万台计，拥有巨大的消费市场前景。因为市场潜力大，所以国内挤进这个行业的厂家越来越多，常见的家用烤箱品牌有长帝、格兰仕、东菱、松下、柏翠、海氏，高端嵌入式的有方太、西门子等等。各大厂家都看重了这块市场，说明家庭烤箱的需求量还有上升空间。

对普通家庭来说，家用烤箱还是很实用的。当你拿到一台精美的小烤箱，通过自己的烘烤制作出美味的食物，提升家庭饮食水平，幸福指数一定会飙升有没有？家用烤箱有很多功能，经常被人们拿来烤鸡翅膀、肉串、金针菇、鸡架、披萨等，甚至有烘焙新手用家用烤箱来烤个小蛋挞、小蛋糕、小饼干，都完全能满足需求，真的是烤箱在手吃喝不愁的水平。

如果有人觉得家用烤箱不实用，可能还是从专业烘焙角度来思考的。一般家用烤箱的温控、容量、保温性、密封性等性能会弱一些，在烘焙鸡翅膀、肉串、披萨等食物时，这些问题影响并不大，可当我们用家用烤箱来做蛋糕，或者批量烤饼干、面包时，问题就逐渐显现出来，不是温度不精准，就是烤箱容量小了特别累。所以，专业做烘焙的私房，一般都会选大容量烤箱或者商用烤箱，家用小烤箱此时就显得鸡肋了！

家用烤箱是否实用，还是要看你的需求，普通家庭用来烘烤食物，用家用烤箱就完全能cover啦，而私房店主，建议直接跳过家用烤箱，买个大容量的商用烤箱，再配上专业的厨师机、发酵箱等等设备，这样才能安心接单哦！